conchiglioni cremosi speck e zucchine
Vediamo insieme come preparare la ricetta
ingredienti:
- grammi 200 di conchiglioni
- due zucchine
- grammi 100 di speck a dadini
- grammi 100 di stracchino
- grammi 150 di scamorza
- una cipolla piccola
- sale quanto basta
- pepe facoltativo quanto basta
- un filo di olio extra vergine di oliva
procedimento:
Mettete a bollire l’acqua con il sale ed un filo di olio (per non fare attaccare la pasta) in una casseruola capiente.
Nel frattempo lavate le zucchine, asciugatele con della carta da cucina e tagliatele a tocchetti piuttosto piccoli.
Versate un filo di olio extra vergine di oliva in una padella, aggiungete la cipolla tritata e lo speck a dadini piccoli, fate rosolare per un minuto dopodiché unite le zucchine, aggiustate di sale, pepe se lo gradite, e continuate la cottura con coperchio per 7-8 minuti girando all’occasione.
Lessate i conchiglioni al dente ma che non siano duri e scolateli.
Quando le zucchine saranno pronte aggiungete lo stracchino e la scamorza, amalgamate bene e riempite con la farcitura i conchiglioni.
Mettete i conchiglioni ripieni in una pirofila unta di olio, andrà benissimo una teglia antiaderente o rivestita con carta forno.
Cuocete in forno per 8-10 minuti a 200°, non lasciateli stare di più altrimenti si seccheranno.
Servite subito.
Con questa farcitura potrete preparare anche cannelloni o lasagne o condire delle semplici pennette.
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