Sbriciolata con marmellata

Per preparare la sbriciolata alla marmellata iniziate dalla preparazione della pasta frolla. In una ciotola versate la farina e il lievito setacciati. Aggiungete lo zucchero, la vanillina e un pizzico di sale, quindi mescolate. Unite il burro morbido tagliato a tocchetti, e le uova. Iniziate a lavorare l’impasto prima con una forchetta, poi con le mani. Ma attenzione, non dovete farlo compatto come la classica frolla, ma dovrete lasciare il composto sabbioso, quindi strofinatelo tra le mani così da creare tanti piccoli grumi di impasto.

Prendete una teglia tonda apribile (io ne ho usato una da 22 cm) e decidete voi se rivestirla con carta forno, oppure imburrate ed infarinate. Versate nello stampo poco più della metà dell’impasto e livellatelo esercitando una leggera pressione con le mani. Versate la marmellata al centro e spalmatela con un cucchiaio lasciando circa un cm di bordo libero. Ricoprite con l’impasto restante cospargendolo in modo uniforme, cercando di ricoprire tutta la marmellata.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti. Appena risulterà dorata sfornate e lasciate raffreddare. Una volta raffreddata completamente potete trasferirla in un piatto da portata e servire.