Pasta con crema di patate, salsiccia e provola

Per preparare la pasta con crema di patate, salsiccia e provola, prendete una pentola, riempitela d’acqua, mettetela sul fuoco a fiamma alta e attendete che raggiunga il bollore. Nel frattempo, pelate le patate e tagliatele a cubetti grossolani. Appena l’acqua inizierà a bollire, aggiungete le patate e un po’ di sale. Fate cuocere per circa 8 minuti dalla ripresa del bollore, o comunque fino a quando riuscirete a infilzarle facilmente con una forchetta.

Nel frattempo, in una padella, fate soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio, quindi aggiungete la salsiccia sbriciolata. Appena la salsiccia inizierà a cambiare colore, sfumate con il vino e lasciate evaporare completamente la parte alcolica. Continuate la cottura per qualche minuto, fino a quando la salsiccia risulterà ben dorata.
Quando le patate saranno pronte, prelevatele con una schiumarola e trasferitele nel recipiente del frullatore. Non buttate l’acqua di cottura: utilizzatela per cuocere la pasta, seguendo i tempi indicati sulla confezione.
Aggiungete alle patate il formaggio e il latte, quindi frullate il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Una volta pronta, versatela nella padella con la salsiccia e lasciate insaporire a fuoco spento, in attesa che la pasta sia cotta. Aggiustate di sale, se necessario.

Nel frattempo, tagliate la provola a dadini.
Scolate la pasta, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura. Trasferitela nella padella con la crema di patate e la salsiccia, accendete il fuoco a fiamma medio-alta e aggiungete la provola e una spolverata di pepe nero. Unite poco meno di un mestolo di acqua di cottura e mescolate bene il tutto, fino a quando la provola sarà sciolta e il condimento risulterà cremoso.

Servite in tavola e buon appetito!