È da anni che provo a prepararlo, sia in versione plumcake, sia come ciambella o torta, e devo ammettere che fino a poco tempo fa avevo sempre fallito. Le ricette che trovavo online o mi venivano date finivano per regalarmi dolci in cui la parte al cacao sprofondava, amalgamandosi completamente con la parte chiara, oppure risultavano troppo asciutti.
Avevo quasi lasciato perdere l’idea di prepararlo, finché qualche tempo fa ho deciso di riprovare, modificando ingredienti e dosi. Il risultato? Un plumcake marmorizzato, soffice, bicolore, buono e bello da vedere. La prima cosa che ho detto tagliandolo a fette è stata: “È bellissimo, devo proprio fare una foto!”.
Forse non sarà uno spettacolo per tutti, ma per me, che ci sono riuscita dopo tanti tentativi falliti, è stata una vera soddisfazione.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Per preparare il plumcake marmorizzato iniziate rompendo le uova in una ciotola, aggiungete lo zucchero e lavorate con le fruste fino a ottenere un composto spumoso. Unite il latte e l’olio, continuando a mescolare. Aggiungete ora 200 g di farina 00, lasciandone da parte 30 g, quindi incorporate anche la scorza di limone grattugiata, la fecola di patate e mezza bustina di lievito. Mescolate bene fino a ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.
Dividete il composto in due parti uguali: in una unite i 30 g di farina rimasti, nell’altra il cacao. Mescolate separatamente fino a ottenere due impasti uniformi.
Prendete uno stampo da plumcake, imburratelo e infarinatelo. Versate a strati i due impasti alternandoli – un po’ di bianco, un po’ di scuro – fino a esaurimento del composto, creando l’effetto marmorizzato.
Infornate in forno già caldo a 180° per 30-35 minuti, verificando la cottura con la prova dello stecchino. Lasciate raffreddare completamente prima di sformare il plumcake.
Per preparare il plumcake marmorizzato iniziate rompendo le uova in una ciotola, aggiungete lo zucchero e lavorate con le fruste fino a ottenere un composto spumoso. Unite il latte e l’olio, continuando a mescolare. Aggiungete ora 200 g di farina 00, lasciandone da parte 30 g, quindi incorporate anche la scorza di limone grattugiata, la fecola di patate e mezza bustina di lievito. Mescolate bene fino a ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.
Dividete il composto in due parti uguali: in una unite i 30 g di farina rimasti, nell’altra il cacao. Mescolate separatamente fino a ottenere due impasti uniformi.
Prendete uno stampo da plumcake, imburratelo e infarinatelo. Versate a strati i due impasti alternandoli – un po’ di bianco, un po’ di scuro – fino a esaurimento del composto, creando l’effetto marmorizzato.
Infornate in forno già caldo a 180° per 30-35 minuti, verificando la cottura con la prova dello stecchino. Lasciate raffreddare completamente prima di sformare il plumcake.
Consigli e conservazione
Io ho utilizzato uno stampo da 25×11 cm, ma potete usare anche uno stampo da 30 cm: in questo caso il plumcake risulterà meno “bombato” e più basso.
Il plumcake marmorizzato si conserva fino a 5 giorni in una scatola di latta o plastica ben chiusa, mantenendo morbidezza e profumo.
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Dosi variate per porzioni
