Il banana bread è un dolce tipico degli Stati Uniti, morbido e umido, preparato con purè di banane mature. Come ogni ricetta classica, anche la mia ha la sua personalizzazione: un pane dolce arricchito di fibre grazie a un mix di cereali e frutta secca. Perfetto a colazione, conquisterà il vostro palato fin dal primo morso!
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
In una ciotola rompete le uova, aggiungete lo zucchero e lavorate il tutto con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto spumoso.
Unite l’olio e la cannella, quindi incorporate la farina e il lievito setacciati, continuando a mescolare con lo sbattitore.
In una ciotola a parte, schiacciate le banane a pezzetti con una forchetta fino a ottenere una purea. Aggiungetela all’impasto e mescolate ancora con lo sbattitore.
In una tazza, unite le gocce di cioccolato fondente, la frutta secca tritata grossolanamente, i fiocchi d’avena e il miglio soffiato, creando un mix. Aggiungete due terzi di questo mix all’impasto e conservate il restante per la decorazione finale. Mescolate bene per incorporare gli ingredienti.
Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake, versate l’impasto e livellatelo con una spatola. Distribuite sopra il restante mix di frutta secca e cereali.
Infornate nel forno statico preriscaldato a 180°C, nel secondo ripiano, per 35-40 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino: deve uscire asciutto; in caso contrario, proseguite la cottura per qualche minuto.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di sformare il banana bread. Servite a fette e gustate!
Consigli e conservazione
Potete creare il mix di frutta secca e cereali come più vi piace, per esempio con delle nocciole o anacardi, del riso soffiato e via dicendo.
Il banana bread si conserva coperto fino a 4 giorni.
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