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Scorze di arancia candite ricoperte al cioccolato

Le Scorze di arancia candite al cioccolato oltre ad essere gustate o servite come dessert sono ottime per decorare torte e pasticcini.

Scorze di arancia candite al cioccolato
Scorze di arancia candite al cioccolato

——  Scorze di arancia candite al cioccolato ——

 

Ingredienti:

  • Arance
  • cioccolato fondente
  • zucchero
  • acqua

Preparazione delle Scorze di arancia al cioccolato:

Tagliare la scorza delle arance seguendo la forma degli spicchi ed eliminare la parte bianca sottostante. Mettere le scorze di arancia in una pentola e ricoprirle di acqua fredda; farle sbollentare per 5 minuti e scolarle; ripetere questa operazione per 3 volte cambiando ogni volta l’acqua. Questi passaggi servono ad eliminare l’amaro dalle scorze.

A questo punto, pesare le scorze.  In un tegame mettere lo zucchero e aggiungere l’acqua, calcolando lo stesso peso delle scorze (ad esempio:per 100 g di scorze, calcolare 100 g di zucchero e 100 g di acqua). Porre sul fuoco e lasciare sciogliere. Appena il liquido avrà la consistenza dello sciroppo, tuffare le scorze e far bollire il tutto a fuoco basso per circa mezz’ora.

Adesso, scolare le scorze di arancia e adagiarle sulla carta forno ad asciugare.

Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria e intingervi le scorze, farle asciugare sulla carta forno o su una griglia. Conservarle in un contenitore ermetico.

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