Questi muffin alla zucca sono nati per caso, ma sono stati una vera sorpresa! Volevo preparare dei muffin con la zucca (qui in Olanda si trova quasi sempre intera, quindi quando l’ho trovata già a fette non me la sono lasciata scappare) e, mentre lavoravo l’impasto, ho pensato di aggiungere qualche spezia: alla fine ho scelto cannella e zenzero.
Il risultato è stato inaspettato: profumo e sapore ricordano moltissimo gli Speculaas, i tipici biscotti speziati olandesi che si trovano soprattutto a Natale. Quando vado in Italia porto spesso questi biscotti agli amici: con questa ricetta potrai assaporare lo stesso gusto senza aspettare il mio prossimo viaggio!
In più, questi muffin alla zucca sono facili da preparare, nutrienti e leggeri: perfetti per la dieta, ottimi come merenda o per la colazione.
Prima di andare a prepararli ti lascio qualche altra ricetta con la zucca:
Ingredienti
Punti Weight Watchers Propoints
Strumenti
Passaggi
Sbuccia e taglia la zucca a fette, poi distribuiscila su un foglio di alluminio appoggiato sulla leccarda del forno. Copri con un altro foglio di alluminio e chiudi bene formando un pacchetto. Inforna a 200° per circa 1 ora. Quando la zucca è cotta, sfornala e falla raffreddare, poi schiacciala con una forchetta fino a ottenere una poltiglia: dovrai ottenerne circa 90 g.
Con l’attacco a foglia della planetaria (o con il mixer) lavora il burro a crema, poi aggiungi lo zucchero di canna e lo sciroppo di agave. Quando si sono amalgamati bene, unisci anche la poltiglia di zucca e mescola ancora, poi aggiungi l’uovo.
Setaccia la farina e il bicarbonato e incorporali all’impasto in 2-3 riprese. Alla fine aggiungi cannella e zenzero con un’ultima mescolata veloce.
Preriscalda il forno a 200°C (220° se il tuo è statico anziché ventilato). Prepara una teglia da 12 muffin con i pirottini di carta, oppure disponi 12 pirottini di silicone sulla leccarda. Suddividi l’impasto nei pirottini (puoi usare l’attrezzo per le palline di gelato per praticità) e inforna al centro. Dopo circa 20 minuti controlla la cottura con uno stecchino: quando esce asciutto e i muffin sono gonfi e dorati, spegni il forno e lasciali dentro per altri 5 minuti. Falli raffreddare su una gratella.
Questi muffin alla zucca sono davvero una soddisfazione da preparare: non richiedono tanto tempo, soprattutto se cuoci la zucca in grande quantità e la surgeli in porzioni da 90 g, già pronte all’uso. Profumo e sapore ricordano proprio i biscotti olandesi Speculaas e tutta l’atmosfera del periodo natalizio!
Per una merenda o una colazione completa, mescola 50 g di ricotta con un cucchiaino di miele e accompagna con qualche spicchio di mandarino per decorare: renderai questi muffin alla zucca ancora più golosi (ricorda solo di calcolare i punti in più). Lekker, come si dice in olandese: buono!
Enjoy!
by Giovanna Buono
Note
Una mia lettrice, Anna Iovino, ha usato 100 ml di olio di semi di girasole senza nemmeno usare la planetaria e sono venuti buonissimi e soffici, eccoli:
Bravissima Anna!
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salve si puo’ utilizzare uno stampo da plumcake con questa dose?
Ciao Rosa! Uno stampo piccolo da plumcake si altrimenti se ne vuoi usare uno grande è meglio fare più impasto 😉
Ciao mi piacciono le tue ricette, però metti solo i punti e le calorie? Un bacione Silvia Pp
Ciao Silvia, grazie 🙂 Le calorie non si tengono in considerazione per la dieta Weight Watchers quindi non ho mai calcolato la calorie. Ad oggi penso che sarebbe stato utile farlo ma è una bella faticata calcolarle per tutte quindi è uno di quei lavori nel cassetto che farei volentieri ad averci il tempo! 😉
Buonissimi,ti devo proprio ringraziare x questa ricetta,anche mia figlia piaciuti molto,per via del profumo della cannella,altro che merendine confezionate.
Metto dose metà di margarina e vengono morbide lo stesso,poi è un vero piacere prepararle. Buon pomeriggio
Ciao Fiore, sono veramente contenta che siano piaciute a te e a tua figlia 🙂
Ciao io odio la margarina posso sostituirla con l’olio magari di semi?
Lara puoi provare ma non avendolo provato io non mi sento di dirti un “si” pieno 🙂
Adoro la zucca provero’subito la ricetta cosa c’e di meglio in un pomeriggio piovoso ,avrò tutta la casa al profumo di cannella e di autunno .bellissima la foto la stamperò e la’ portero’al lavoro non sara’facile rispettarla sempre .p.spesata numero 4 -gr600 in un mese che ti seguo -kg2,3sono felice nonostante tutto mi sto prendendo cura di me non succedeva da un po GRAZIE!!!!!
Doriana I love you 😀 Che belle notizie ^_^
Sono buonissimiii! Sono già diventati una droga! adoro la cannella e questa ricetta è supermega fantastica! chissenefrega delle calorie…un muffin al giorno leva il medico di torno 😀 Grazie mille e complimenti per le tue fantastiche ricette! Appena posso farò la torta al cioccolato e arancia 🙂
ahahaha Mary, grazie 😀
Li ho fatti proprio oggi…non vedo l’ora di assaggiarli!
ma quante calorie contengono a muffin?
Mary mi fa piacere che li hai fatti e se mi fai sapere come sono venuti me me fai ancora di più! Ma non mi chiedere di calorie che non lo so, io vado a punti WW 😀
Buoni!!! Adoro i dolci con la zucca!!