Questa crema di zucca, zenzero e mela nasce da un vecchio libro Weight Watchers inglese che conservo ancora: un piatto arancione che metteva di buon umore solo a guardarlo. Oltre alla zucca, che adoro, a incuriosirmi sono stati lo zenzero e la mela — un frutto che non avrei mai pensato di usare in un primo piatto.
Se ami lo zenzero e vuoi provare un abbinamento diverso dal solito, questa ricetta fa per te: si prepara in pochissimo tempo e il risultato è delizioso. È una crema liscia, vellutata e vegana, a zero punti Weight Watchers, che ha conquistato persino chi di solito non ama la zucca — e conquisterà anche i più piccoli, grazie al gusto dolce e delicato.
Qualche altra ricetta con la zucca la trovi qui:
Ingredienti
Punti Weight Watchers Propoints
Passaggi
Questa è la varietà di zucca che ho usato: buccia verde, tipo zucca Delica. Qui la vedi aperta, ma va bene qualsiasi tipo di zucca.
Fai attenzione a non tagliarti (a me capita spessissimo): apri la zucca, elimina semi e filamenti interni, tagliala a pezzi e togli la buccia. Se vuoi, conserva i semi: puliscili dai filamenti e tostali.
Lava, pela e taglia a pezzetti cipolla, carota e mela. Grattugia lo zenzero.
Metti in una pentola capiente l’olio con cipolla, carota e mela e falli soffriggere dolcemente per qualche minuto, finché iniziano ad ammorbidirsi. Aggiungi lo zenzero e mescola bene.
Unisci la zucca e il brodo vegetale. Porta a ebollizione, copri e abbassa la fiamma. Lascia cuocere dolcemente per circa 20 minuti, finché la zucca non sarà morbida.
Frulla bene il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi la noce moscata, aggiusta di sale e frulla ancora brevemente per amalgamare.
Ed ecco pronta una squisita crema di zucca, zenzero e mela: liscia, vellutata e pronta da portare in tavola caldissima.
A dire il vero è ottima anche fredda — l’ho scoperto aspettando per fare le foto, altrimenti il vapore avrebbe appannato l’obiettivo! Per 1 punto WW a porzione puoi aggiungere un cucchiaino di semi di zucca per decorare il piatto, come ho fatto io.
Ti basterà un po’ di prezzemolo per completarla e portarla in tavola fumante. Qui a casa è piaciuta tantissimo — sono rimasta sorpresa che persino l’olandese l’abbia gradita! Con zero punti WW è perfetta per iniziare il pasto: ti riempie senza dover contare nulla e con tantissimo gusto. Fammi sapere cosa ne pensi nei commenti, mi piacerebbe sapere come l’hai trovata tu!
Buon appetito!
by Giovanna Buono
Conservazione
Puoi conservare questa crema di zucca, zenzero e mela in frigorifero per 3-4 giorni, in un contenitore ermetico. Si presta bene anche al congelamento: puoi tenerla in freezer fino a 3 mesi. Per gustarla di nuovo, falla scongelare a temperatura ambiente e riscaldala: sarà buona come appena fatta.
FAQ (Domande e Risposte)
Quale varietà di zucca posso usare?
Io ho usato la Delica, ma puoi usare qualsiasi varietà con polpa dolce.
Posso usare il dado per fare il brodo vegetale?
Sì, assicurati solo che sia vegano. Io uso sempre quello granulare, seguendo le dosi indicate sulla confezione.
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Buongiorno carissima, ieri sera ho provato questa zuppa. Io adora la zucca, sono letteralmente innamorata, e posso dire che l’ho mangiata praticamente bollente. L’ho trovata corroborante, e mentre la mangiavo sentivo il potere dello zenzero che mi riscaldava dentro, all’altezza dello stomaco, dove solitamente ho i miei bruciori, quelli dell’ernia iatale. Leggera, gustosa e colorata. Ho dormito bene e rilassata. Nonostante ho fatto una super sudata, e mi sono dovuta alzare per cambiarmi il pigiama, puoi immaginare … letteralmente zuppa. Bevo anche più di 8 bicchieri di acqua, probabilmente 10; ho comiciato a camminare per andare al lavoro, la macchina la lascio a riposo. E sono felice, mi guardo allo specchio e mi vedo più sgonfia. Sono felice. La bilancia mi si è rotta prima di Natale, la ricomprerò a fine mese, approfitto dei saldi. Grazie infinite. Oggi a pranzo faccio quella con il topinambur. E ho deciso di menzionarti nel mio blog con le tue ricette che sto sperimentando, voglio creare una sezione di ricette light e includerti. Buona giornata.
Daniela io posso solo dire che sono felicissima di leggere che tu sei felice e serena e che hai trovato il modo per stare bene a tavola. E ti ringrazio in anticipo per menzionarmi nel tuo blog, poi fammi sapere eh e tienimi aggiornata sui tuoi progressi. Bravissima!! 🙂
vista stamani su FB e provata stasera….non potevo crederci da quanto era buona :-D!!!
Hai visto che squisitezza che è? Anche io la adoro, è dolcissima, perfetta per chi come me è tanto golosa 😀
Buon giorno avete avuto il coraggio di salire sulla bilancia? Io si piu gr 500 quindi menu’depurativo non ho mangiato cose pesanti ma dolci non so resistere ,predndo tutti quelli che ho in casa e li porto nella mia. Chiesa li raccoglie per fare la befana alla mensa dei poveri ,tutti felici .bun anno.
Ecco questa di raccogliere i dolci e donarli è un’ottima idea brava Doriana 🙂 Su facebook avevo chiesto chi si era pesato e c’è un lungo post a riguardo!!! Ma comunque sono etti che perderai subito, vedrai 😉 Buon anno anche a te, un abbraccio!
mi sa che me la vado a preparare per stasera…
è un periodo un po pesante per me, e non riesco a stare dietro a tutto: bimbi, lavoro, dieta :-(… ma ogni volta che vedo le tue meraviglie mi rincuoro.
Grazie <3
Dai Eleonora, prendi una cosa alla volta e dedica sempre un po’ di tempo anche per te: se non ti ricarichi come potrai essere al 100% per affrontare la giornata? Un abbraccio 🙂
grazie per la ricetta , l’ho provata con una piccola variazione ho aggiunto una patata ,molto buona
si ottima anche così Nella, solo che poi non è più a zero punti WW 😉 Ma va benissimo lo stesso! Brava e grazie per avermelo fatto sapere 🙂
Scusami hai ragione , ma la mia ricetta originale prevede patate ,zucca e con finale di besciamella ,poi non soddisfatta ho provato senza besciamella ed ora la tua con il ginger e la mela ,che trovo molto più particolare grazie ancora alla prossima ricetta
Ottimo, mi fa proprio piacere quando vedo che voi lettrici sperimentate 🙂 🙂
Cara Giovanna, non seguo diete particolari ma il tuo blog e le tue ricette mi piacciono tantissimo. Ho fatto proprio oggi la crema di zucca. Era buonissima, ciao!
Grazie mille Raffaele, mi fa piacere che trovi utile il mio blog 🙂 🙂
Buonissima. Fatta ieri è davvero squisita.
Mi fa tanto piacere Patrizia 🙂
Ho tanta zucca ma non ho lo zenzero… La faccio lo stesso o mi consigli di aspettare e reperire tutti gli ingredienti?
Ma no falla pure, certo che con lo zenzero hai un profumo diverso però 😉
Questa crema di zucca mi ispira proprio!!! La faccio di sicuro
Katy provala, sono curiosa di sentire il tuo parere, per me è buonissima! 🙂