Oggi prepariamo la minestra di zucca e zucchine: autunno e primavera nello stesso piatto. A me è capitato di preparare questa zuppa leggera proprio per caso: avevo nel frigo un pezzetto di zucca e una zucchina e mi sono industriata.
Non vi dico quant’è venuta squisita. Ho aggiunto tanto sapore a questa minestra usando un po’ del peperoncino giallo che vedi in foto, non è molto piccante ma aggiunge un bel gusto fresco al piatto. E ho profumato il tutto con il rosmarino che secondo me ci sta alla perfezione! Vieni a leggere la ricetta…
Ti lascio qualche altra minestra leggera da provare:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Punti Weight Watchers Propoints
Strumenti
Passaggi
Innanzitutto pulisci zucca e zucchine e tagliale a cubetti.
In una pentola capiente versa l’olio, il peperoncino a rondelle e l’aglio intero o tagliato a fettine. Appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungi i cubetti di zucca e un pochino di acqua e lascia cuocere dolcemente.
Quando la zucca comincia ad ammorbidirsi aggiungi anche i cubetti di zucchina e se preferisci elimina lo spicchi d’aglio. Copri appena con dell’acqua acqua, aggiungi un po’ di sale e appena bolle versa la pasta.
Continua a cuocere a fiamma moderata con il coperchio e ogni tanto mescola: se la minestra di zucca e zucchine sembra troppo asciutta aggiungi altra acqua calda. Io evito di aggiungere troppa acqua subito, preferisco regolarmi man mano per ottenere il grado di “brodosità” che piace a me! Ok “brodosità” è un termine inventato da me, ma non mi viene un’altra parola!
Appena la pasta è cotta la nostra minestra di zucca e zucchine è pronta! Eccola servita nel piatto con rosmarino e peperoncino come decorazione: non è bellissima?
Puoi fare delle aggiunte a tuo piacere, ad esempio delle lenticchie rosse o dei ceci. Anche del lievito alimentare spolverato sopra ci sta molto bene ma non dimenticare, se fai delle aggiunte, di contare i punti Weight Watchers in più.
Fammi sapere se l’hai fatta qui sotto nei commenti o su Facebook.
Buon appetito!
by Giovanna Buono
Cos’è il lievito alimentare?
In questa ricetta trovi anche il lievito alimentare che è un lievito disattivato ricco di vitamina B12. E’ molto usato nella cucina vegana in quanto conferisce un sapore di formaggio alle pietanze. Per approfondire leggi qui: Lievito Alimentare: cos’è, come si usa e perché!
Puoi ometterlo ma in tal caso aggiungi delle spezie a piacere per fare più sapore al piatto finale. Puoi ovviamente anche aggiungere un cucchiaino o due dei tanti simil parmigiano vegani che si trovano ora in commercio o fatti in casa, se non sei vegana anche il classico parmigiano, ma se apporti sostituzioni dovrai considerare 1 punto WW in più.
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Nota: Questo blog non è affiliato a Weight Watchers International. Le ricette e i calcoli inseriti fanno riferimento esclusivamente ai metodi storici e bilanciati del programma. Per conoscere la mia posizione etica e leggere le tutele legali, consulta il mio Disclaimer Completo qui.