Ecco due ingredienti che assieme sono un’accoppiata vincente: melanzane e lenticchie. Già solamente così ne viene fuori un piatto gustoso ma se poi ci aggiungiamo delle spezie indiane il risultato è ancora più buono. Inoltre le spezie sono sempre d’aiuto per chi è a dieta, dando tanto sapore anche alle ricette con poco olio.
Ovviamente mi è venuta in aiuto anche la friggitrice ad aria con la quale ho cotto le melanzane. Ormai sono tanti anni che la uso tutti i giorni anche più volte al giorno, non saprei come fare senza.
La ricetta è dunque semplicissima, basta mettere assieme i due ingredienti principali e dosare bene le spezie. Io poi ho anche aggiunto un peperone verde che dovevo consumare ma si può anche omettere. Questa ricetta è ideale anche per chi segue una dieta vegana. Ecco come ho fatto.
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Ingredienti
Punti Weight Watchers Propoints
Strumenti
Passaggi
Innanzitutto pulisci le melanzane e tagliale a dadini. Se usi anche il peperone fai lo stesso.
In una ciotola condisci le melanzane con 2 cucchiaini di olio, sale e una spolverata di alcune o tutte queste spezie essiccate: aglio, cipolla, curcuma, cumino, paprika, zenzero. Aggiungi anche il peperone se lo usi.
Versa il tutto nel cestello della friggitrice ad aria e cuoci per circa 15 minuti a 200°, agitando il cestello ogni tanto.
Se non hai la friggitrice ad aria, puoi mettere le melanzane così condite su una teglia coperta da carta forno e fai cuocere per circa 25 minuti a 220° in forno. Puoi anche cuocerle in padella facendo attenzione che le melanzane non si spappolino troppo.
In un tegame antiaderente fai soffriggere 1 cucchiaino di olio, la cipolla a fettine, 1 cucchiaino di cumino e 2 di curry in polvere. Se si asciuga troppo aggiungi un goccino di acqua.
Quando la cipolla si è appassita aggiungi le lenticchie cotte e sgocciolate e fai insaporire per qualche minuto.
Aggiungi quindi le melanzane, mescola a lascia riscaldare a fiamma bassa per qualche minuto.
Aggiusta di sale e spegni. Versa l’ultimo cucchiaino di olio e coriandolo o prezzemolo tritato a piacere.
Ed ecco che il nostro piatto di melanzane e lenticchie speziate è pronto per andare a tavola. Che profumino! Per servirlo accompagnalo con un po’ di pane e il pasto è servito.
Dato che le lenticchie sono una fonte proteica, questo piatto è da considerare un secondo più contorno. Oltre al pane puoi aggiungere dei cereali a chicchi cotti tipo il farro per renderlo un piatto unico bilanciato. Conta ovviamente i punti Weight Watchers in più.
Spero la ricetta ti sia piaciuta, attendo commenti e foto qui sotto alla ricetta o su Facebook.
Buon appetito!
By Giovanna Buono
Conservazione
Se ti avanza puoi conservarlo in frigo per 3 o 4 giorni. puoi anche preparare sia le melanzane che le lenticchie separatamente e surgelarla. Scongela e poi segui i passaggi della ricetta.
Inoltre:
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