Da buona napoletana prima o poi dovevo scrivere la ricetta delle melanzane spaccatelle qui sul mio blog no? Anche perchè basta usare poco olio e diventa un contorno leggerissimo.
Oltre ad essere vegano è un contorno perfetto per la dieta è anche molto gustoso. La preparazione è facilissima: puoi cuocere le melanzane spaccatelle in forno ma se hai una friggitrice ad aria potrai farle per tutta l’estate senza surriscaldare la cucina!
Andiamo a vedere come le preparo io e ti lascio anche qualche altra ricetta che potrebbe interessarti:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Punti Weight Watchers Propoints
Strumenti
Passaggi
Taglia le due melanzane a metà per il verso lungo. Se sono molto “ciccione” puoi anche eliminare una fetta dal centro da usare in altro modo. Devi ottenere due mezze melanzane dello spessore di circa 2cm.
Con un coltello affilato incidi la polpa profondamente senza intaccare la buccia e romperla: devi formare delle incisioni dove più avanti andremo a mettere i pomodori. Io faccio un’incisione lungo il perimetro e poi altre diagonali in mezzo.
Metti le melanzane stese su una teglia forno o direttamente nel cestello della friggitrice ad aria con la parte incisa rivolta verso il basso. Cuoci in forno a 220° per 15-20 minuti o in friggitrice ad aria a 180° per una decina di minuti. Regolati stesso tu: le melanzane devono solo iniziare ad ammorbidirsi e non arrostirsi troppo.
Riprendi le melanzane e inserisci i pomodorini tagliati a fettine delle fessure che hai inciso prima. Fai entrare i pomodori quanto più in fondo puoi! Poi puoi aggiungere lo spicchio di aglio tritato finemente, sale e origano. Termina versando mezzo cucchiaino di olio su ogni mezza melanzana.
Rimetti le melanzane, stavolta con la parte tagliata verso l’alto, sulla teglia forno o nel cestello della friggitrice ad aria e falle cuocere sempre a 220° in forno per 25-30 minuti o 180° in friggitrice per 15-20 minuti verificando il grado di cottura.
Quando senti con la forchetta che la polpa è cotta e vedi che i pomodori sembrano ben arrostiti, le nostre melanzane spaccatelle sono pronte!
Ora puoi aggiungere del basilico fresco a pezzetti per dare più profumo a questo contorno e servire a tavola!
O puoi anche non servirle visto che sono squisite anche una volta raffreddate, anzi forse anche più buone!
Che ne dici di questa ricetta? Te gusta? A me tantissimo e devo dire che l’avevo fatta spesso l’anno scorso, poi l’avevo dimenticata e ora riprenderò a fare le melanzane spaccatelle per tutta l’estate! Fammi sapere se ti sono piaciute e se tu magari le fai in un altro modo.
Buon appetito!
by Giovanna Buono
Conservazione
Puoi conservare le melanzane spaccatelle in frigo per almeno 3 giorni. Non credo sia una buona idea congelarle, al più puoi fare solo la prima fase di cottura e congelarle per poi terminare la preparazione un altro giorno.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare anche il forno?
Come ho spiegato si, che sia statico o ventilato va benissimo. L’unica cosa è che con il forno ci vorrà più tempo e dovrai impostare una temperatura leggermente più alta. Inoltre io non ce l’ho ma credo tu possa anche usare il microonde con la funzione crisp.
Quale varietà di melanzana usare?
Puoi usare quella che preferisci. Se io vivessi a Napoli userei quelle sottili e lunghe perchè cuociono più in fretta e, a mio parere, sono più saporite. Ma anche quelle grandi o tonde vanno bene: se sono troppo grandi puoi sempre eliminare una fetta al centro che puoi usare per fare, ad esempio, questa ricetta: Melanzane a funghetto.
Inoltre:
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