Vellutata di topinambur

E dopo la Frittata di topinambur leggera ecco un’altra ricetta con questo strano tubero: una vellutata cremosa e veramente tanto buona. Il topinambur è conosciuto con vari nomi, tra cui carciofo di Gerusalemme perché il sapore ricorda un po’ quello dei carciofi. Qui in Olanda viene chiamato aardpeer, ovvero “pera della terra” a differenza della patata che viene invece chiamata aardappel, ovvero “mela della terra”: curioso no?

Da quello che ho letto in rete questo tubero è da considerare un toccasana: ha un effetto positivo sulla flora batterica, è ricco di sali minerali e a quanto pare è anche ottimo per ridurre il colesterolo. Ma in fondo la cosa che mi attira di più è che pur essendo simile alla patata come consistenza e come effetto saziante, la Weight Watchers mi dà il topinambur a zero punti Propoints e quindi ben venga nella mia cucina e nella mia pancia.

Proprio per questo avevo in mente di usarlo al posto delle patate da tempo per farne una vellutata e dopo un po’ di ricerche su internet ho trovato una ricetta molto semplice in inglese su un sito di amanti dell’Italia. Ho apportato le mie solite modifiche per alleggerirla ed ecco qui la vellutata di topinambur leggera a modo mio: è buonissima e l’olandese, inizialmente molto scettico, se l’è pappata tutta con molto piacere.

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