Qui in Olanda siamo ormai in pieno autunno e anche se c’è il sole la natura comincia a prendere le tinte di ottobre, dal giallo all’arancione al rossiccio: una meraviglia. E dunque è tempo di minestre calde, di zuppe e vellutate. Ecco quindi che oggi prepariamo una deliziosa vellutata di cavolfiore leggera. E’ una ricetta semplicissima e vegana.
Io adoro il cavolfiore ma lo uso poco perchè qui a casa sono l’unica a cui piace. Resta che me la sono proprio goduta: questa vellutata è venuta buonissima. Ci ho messo 15 minuti a farla, super facile! E’ molto gustosa, confortevole e una porzione costa solo 1 punto Weight Watchers, praticamente niente. Prepariamola assieme.
Altre vellutate leggere sono qui:
Vellutata di carote al profumo di cocco
Vellutata di pomodori
Vellutata di topinambur
Informazioni
Tipo: primo piatto
Porzioni: 2
Preparazione: 5 min
Cottura: 15 min
Difficoltà: facile
Punti totali = 2 punti WW
Punti per porzione = 1 punto WW
Ingredienti
1 cavolfiore medio
1 cipolla
1 cucchiaino di burro vegano light
1 cucchiaino di farina
500 ml brodo vegetale (*)
noce moscata q.b.
sale e pepe q.b.
erba cipollina per guarnire
(*) Per fare il brodo io uso acqua bollente con 2 cucchiaini di un brodo granulare vegetale bio senza sale e senza glutammato.
Strumenti
Passaggi
Prepara il brodo vegetale e tienilo al caldo. Pulisci e taglia cavolfiore e cipolla a pezzetti: usa anche il gambo del cavolfiore, non solo i fiori.
Metti in una pentola il cucchiaino di burro e quello di farina e mescola rapidamente a fiamma bassa. Aggiungi anche un paio di cucchiai di brodo in modo da formare un roux bianco. Versa poi il resto del brodo, mescola e aggiungi anche cavolfiore e cipolla a pezzetti. Fai arrivare ad ebollizione, copri e abbassa la fiamma. Lascia cuocere così dolcemente per circa 10 minuti.
Con il mixer ad immersione frulla le verdure fino ad ottenere una crema senza grumi. Al termina aggiusta di sale e aggiungi un po’ di pepe fresco e di noce moscata macinati.
La vellutata di cavolfiore leggera è pronta per essere servita. Taglia un po’ di erba cipollina per guarnirla, ci sta proprio bene.
Ma che buona che è, veramente gustosa e molto delicata: non me l’aspettavo, credevo che avrebbe avuto un gusto molto più forte e invece no, per niente.
Ti mostro un po’ la realtà della food blogger: quelle di prima erano le foto per il blog: tazze carine, tovaglietta carina etc. Questo invece è il mio tazzone vecchio con la vellutata e l’erba cipollina mescolati assieme e due fettine di pane nero letteralmente schiaffate vicino alla tazza. Io l’ho degustata proprio così
Bando alle chiacchiere: prova questa vellutata, credo sia anche molto utile per depurarsi magari dopo qualche giornata di abbuffate. E poi fammi sapere se ti è piaciuta.
Buon appetito!
by Giovanna Buono
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Semplicemente deliziosa!!! Sembra incredibile che abbia solo un punto!
Tra qualche giorno proveró il finto riso…
Grazie per le splendide ricette
Ciao Monica! E grazie mille 🙂 Evidentemente dopo anni che conosco la WW ho capito il trucco per usare pochi punti e magari anche con gusto 😀
io nelle vellutate aggiungo sempre mezza patata e riesco a mangiarle molto volentieri, da gialla di zucca, verde di zucchine o rossa di pomodori io mi diverto e mi piacciono molto questa bianca mi mancava, graxie mille Giovanna!!! katia
Ciao Katia! E io ho evitato la patata per fare meno punti 😉 Un abbraccio!