SPAGHETTI CON CREMA DI RICOTTA E GUANCIALE Cari amici ed amiche, preparate le papille gustative perché la ricetta di oggi è una di quelle che vi farà impazzire di goduria! Un primo con pochi ingredienti, ma tutti estremamente saporiti, i sapori saranno decisi, accesi ma anche una nota cremosa che vi coccolerà il palato, insomma una ricetta jolly da preparare quando volete stupire i vostri ospiti in poco tempo! Ora seguitemi in cucina, vi spiego come preparare gli spaghetti con crema di ricotta e guanciale!
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Preparazione degli spaghetti con crema di ricotta e guanciale
Pochi e semplici passaggi, come potrete leggere, per preparare questa ricetta non avremo bisogno di molti strumenti, solo (come sempre) ingredienti di prima qualità!
Mettiamo a bollire l’acqua leggermente salata, nel frattempo tagliamo il guanciale a cubetti (o fiammiferi) e facciamolo saltare in una padella antiaderente senza aggiungere nulla, in cottura il guanciale scioglierà il suo grasso che si depositerà sul fondo della padella.
Appena il guanciale sarà croccante lo trasferiamo in un piatto e lasciamo il grasso nella padella, poi in una ciotola mettiamo la ricotta, un po’ del grasso del guanciale, pecorino abbondante, pepe ed iniziamo a mescolare con l’aiuto di una frusta.
Se la crema dovesse risultare troppo soda, allunghiamola con un po’ di acqua di cottura della pasta, dovremo ottenere un composto liscio e cremoso, mettiamo da parte ed attendiamo che gli spaghetti siano cotti.
Scoliamo la pasta al dente, circa 2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione, mettiamo da parte un po’ di acqua di cottura e trasferiamo gli spaghetti nella padella dove abbiamo cotto il guanciale, iniziamo a mescolare su fiamma dolce ed aggiungiamo la crema di ricotta ed il guanciale.
Mescoliamo velocemente ed impiattiamo, per un risultato estetico ancora più bello teniamo da parte un po’ di guanciale che useremo per guarnire i nostri piatti.
Un consiglio in più:
* Usate ricotta mista ( è più saporita) o se volete la crema di ricotta che si trova nel banco frigo del supermercato;
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Dosi variate per porzioni
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