BISCOTTI VELOCISSIMI DI SOLI ALBUMI La ricetta che vi racconto oggi è quella dei biscotti fatti con solo albumi, mi capita spesso di avere degli albumi avanzati soprattutto dopo aver preparato un bel piatto di carbonara e quale miglior modo per smaltirli se non fare un dolce leggero? Questi biscotti si preparano in poco più di cinque minuti e sono super croccanti e leggerissimi! Ora seguitemi in cucina, vi spiego come preparare i i biscotti velocissimi di soli albumi!
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Ascolta la ricetta
Ingredienti per preparare i biscotti velocissimi di soli albumi
Strumenti utili per preparare i biscotti velocissimi di soli albumi
Preparazione dei biscotti velocissimi di soli albumi
Come anticipato ad inizio ricetta, la preparazione di questi biscotti è davvero velocissima, vi consiglio infatti di accendere il forno in anticipo e di impostarlo in modalità statica ad una temperatura di 180 gradi e di mettere gli albumi fuori dal frigo almeno una mezz’ora prima perché per montare bene devono essere a temperatura ambiente.
La prima operazione da fare è quella di versare gli albumi in una ciotola e con l’aiuto delle fruste elettriche, iniziare a montarli al massimo della velocità. Appena iniziano a montare, aggiungiamo velocemente lo zucchero e continuiamo con le fruste al massimo della velocità fino ad ottenere una meringa gonfia spumosa e lucida.
Appena gli albumi saranno montati a neve fermissima, sempre continuando a mescolare con le fruste aggiungiamo prima la farina setacciata poca alla volta fino ad incorporarla tutta ed infine aggiungiamo la frutta secca. Nel mio caso ho utilizzato le mandorle a lamelle delle nocciole tritate grossolanamente, ma potete utilizzare la frutta che preferite.
Con l’aiuto di una spatola morbida incorporiamo bene la frutta secca e poi rivestiamo uno stampo da plum-cake con della carta forno bagnata e strizzata, versiamo il composto e lo livelliamo bene ed inforniamo in forno statico a 180° per circa 25 /30 minuti.
Sforniamo il nostro dolce e lasciamolo raffreddare completamente, dopo lo libereremo dalla carta forno e con l’aiuto di un coltello a lama liscia e ben affilata taglieremo delle sottili fettine che disporremo sulla leccarda del forno ricoperta da carta forno.
Inforniamo nuovamente a 150° con forno ventilato per circa 15 20 minuti finché i nostri biscotti non saranno ben dorati. Una volta sfornati, lasciamoli raffreddare prima di gustarli in tutta la loro super croccantezza.
Un consiglio in più:
* Varianti Creative
• Aromi: Aggiungi scorza d’arancia grattugiata o un cucchiaino di cannella nell’impasto.
• Mix di Frutta: Prova il mix mandorle e pistacchi per un contrasto cromatico fantastico.
• Cioccolato: Se vuoi esagerare, una volta freddi, intingi metà biscotto nel cioccolato fondente fuso.
Un ultimo consiglio: Conservali in una scatola di latta o in un barattolo di vetro ermetico non appena si sono raffreddati completamente. Se prendono umidità, perdono tutta la loro magia!
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