La pasta frolla salata è un impasto estremamente versatile, perfetta per realizzare torte e crostate salate da farcire a vostro piacimento. Nel mio caso ho deciso di realizzare una crostata salata senza copertura, condita semplicemente con pomodorini e mozzarella, piaciuta tantissimo a tutta la famiglia e con i residui della frolla salata ho realizzato dei biscottini gustosissimi. Ora vi invito a seguirmi in cucina e prepariamo insieme la pasta frolla salata!
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- Energia 423,88 (Kcal)
- Carboidrati 45,03 (g) di cui Zuccheri 1,34 (g)
- Proteine 8,66 (g)
- Grassi 24,20 (g) di cui saturi 14,81 (g)di cui insaturi 9,01 (g)
- Fibre 1,38 (g)
- Sodio 299,21 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per uno stampo da 24 cm
- 250 gfarina 00
- 100 gburro (freddo)
- 1tuorlo
- q.b.sale
- 80 mlacqua (ghiacciata)
Preparazione della pasta frolla salata
Per realizzare la frolla salata, vi tornerà utile un robot impastatore, o la planetaria, ma se non doveste averli niente paura, potrete tranquillamente impastare a mano seguendo le istruzioni che vi indico.
Se utilizzate il robot o la planetaria, basterà inserire la farina, il burro freddo a tocchetti, il sale ed il tuorlo. Iniziamo ad impastare e quando il composto avrà una consistenza sbriciolosa, aggiungiamo gradatamente l’acqua fino ad ottenere una palla liscia e compatta.
Se lavorate a mano, realizzate una fontana con la farina, al centro mettete il tuorlo, il sale ed il burro freddo a cubetti. Iniziate ad impastare velocemente e quando il burro si sarà ben amalgamato, aggiungete l’acqua poca alla volta fino ad ottenere una palla compatta.
Il segreto per ottenere una buona frolla è quello di lavorarla il meno possibile per evitare che il burro si sciolga.
Una volta realizzata la palla, la avvolgiamo in pellicola alimentare e la facciamo riposare in frigorifero per almeno un’ora, trascorso il tempo di riposo potremo utilizzarla per le nostre preparazioni!
Con la frolla salata, ad esempio, ho realizzato questa crostata caprese
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Impasto per pizza ricetta facilissima
