Le melanzane in padella sono un contorno veloce da fare e saporitissimo, perfetto per accompagnare sia dei piatti di carne o pesce, che una bella mozzarella! Per preparare le melanzane cotte in padella sono necessari pochi accorgimenti e pochi ingredienti e, come sempre, potrete personalizzare la ricetta con gli ingredienti che preferite di più.
Per un piatto più leggero potete cuocere le melanzane in padella omettendo il formaggio, ma se volete anche una nota filante, allora correte con me in cucina e prepariamo insieme la ricetta delle melanzane in padella!

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DifficoltàMolto facile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione5 Minuti
Tempo di riposo30 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni2
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

325,21 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 325,21 (Kcal)
Carboidrati 9,03 (g) di cui Zuccheri 6,31 (g)
Proteine 13,95 (g)
Grassi 27,10 (g) di cui saturi 2,04 (g)di cui insaturi 0,10 (g)
Fibre 3,32 (g)
Sodio 391,30 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 125 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredienti per 2 persone

1melanzana (grande)
3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
q.b.sale
1 spicchioaglio
10pomodorini (circa)
4 fogliebasilico
100 gscamorza (o mozzarella ben sgocciolata)

Preparazione delle melanzane in padella

Iniziamo lavando la melanzana, la priviamo dell’estremità superiore e la tagliamo a fette spesse circa 1 centimetro.
Tagliamo le fette di melanzana a tocchetti o a fiammiferi, poi le mettiamo in uno scolapasta mescolandole con un po’ di sale grosso e le lasciamo riposare almeno mezz’ora.
Se non avete tempo, potete omettere anche questo passaggio del sale grosso, serve solo ad aiutare le melanzane a tirare fuori la loro acqua, se non lo fate sarà solo necessario qualche minuto di cottura in più.
Se avete lasciato le melanzane in posa con il sale, sciacquiamole bene, le asciughiamo e le mettiamo da parte.
In una padella ampia mettiamo olio ed aglio, appena quest’ultimo inizia a soffriggere aggiungiamo le melanzane tagliate a tocchetti e cuociamo su fiamma vivace girando di tanto in tanto.
Nel frattempo laviamo e tagliamo i pomodori a dadini, saliamo le melanzane ed aggiungiamo i pomodorini continuando a mescolare.
Cuociamo le melanzane ben coperte per circa 10 minuti su fiamma vivace, ricordando sempre di girare di tanto in tanto.
Appena le melanzane saranno morbide, potete decidere di portarle direttamente in tavola aggiungendo il basilico, se invece volete aggiungere la mozzarella, versatela in padella tagliata a cubetti, e lasciamo cuocere per circa 2/3 minuti, giusto il tempo di farla sciogliere.
Se amate i contorni a base di melanzane, vi piaceranno sicuramente anche le melanzane croccanti al forno, che trovate cliccando qui.
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Cotolette di melanzane al forno