La torta ragnatela al cioccolato è una torta molto carina da preparare per Halloween perchè è caratterizzata da una decorazione fatta col cioccolato bianco che simula la forma di una ragnatela. Può sembrare difficile ma non lo è, anzi è un dolce molto facile da realizzare.
Per realizzare questa torta ho scelto un dolce americano che si chiama Poke cake che ha un procedimento particolare perchè una volta pronta la base, con l’aiuto di un cucchiaio di legno, si fanno dei piccoli fori sulla superficie che verranno riempiti con la crema che si desidera in modo che poi ogni fetta avrà la sua farcia. In questo caso li ho riempiti col cioccolato bianco (il verbo inglese “to poke” significa proprio infilare, conficcare)
La torta ragnatela è perfetta non solo per Halloween ma anche, per esempio, come torta di compleanno.
Andiamo a prepararla.
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Ingredienti
Ecco gli ingredienti che servono per preparare la torta ragnatela al cioccolato.
Per la torta
Per la farcia
Per la copertura
Strumenti
Passaggi
Preparazione della torta
Lavorate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose. Senza fermare le fruste aggiungete il latte a filo, l’olio e la vaniglia. Una volta amalgamati i liquidi unite le polveri setacciandole: farina, cacao e lievito. Infine un pizzico di sale.
Versate l’impasto ottenuto in uno stampo imburrato e infarinato da 24 cm mettendo sul fondo un foglio di carta forno e fate cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 45 minuti (se ventilato 170 gradi) . Controllate la cottura con uno stecchino perchè potrebbe variare di 5 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
Quando la torta è fredda toglietela dallo stampo e tagliate orizzontalmente la superficie per livellarla (ovviamente mangiate il pezzetto che tagliate). Poi capovolgetela e con il manico di un mestolo di legno praticate dei buchi su tutta la torta, arrivando fino in fondo alla base.
Prepariamo la farcia
Preparate la farcia: sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco, versatelo in un sac a poche, tagliate la punta e fate cadere il cioccolato in tutti i buchi. Questo farà si che la farcia si distribuirà in tutta la torta.
Prepariamo la copertura
Ganache al cioccolato:
Tritate a coltello il cioccolato fondente. Fate scaldare la panna in un pentolino senza farla bollire, togliete dal fuoco, aggiungete il cioccolato e mescolate fino a che si scioglie e si crea una crema lucida.
Posizionate la torta su una gratella e ricopritela con la ganache livellandola se serve con una spatola per dolci.
Per la ragnatela:
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco. Versatelo in un sac a poche e munitevi di un beccuccio piccolissimo o, come ho fatto anch’io, tagliate con le forbici la punta del sac a poche affinchè si crei un foro molto piccolo. Prima che la ganache si solidifichi, partendo dal centro della torta create dei cerchi a spirale via via più grandi fino a ricoprire tutta la superficie.
A questo punto prendete uno stuzzicadenti e fate una croce ottenendo quattro sezioni grandi. Andando dal centro verso l’esterno dividete ogni sezione in due e poi andando dall’esterno verso il centro dividete ancora ogni sezione in due. Vedrete che si formerà un decoro simile a una ragnatela.
N.B.: pulite ogni volta lo stuzzicadenti.
Lasciate solidificare la decorazione a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Poi trasferite con delicatezza la torta su un piatto da portata facendola scivolare. Ora potete servirla.
Una volta pronta, potete conservare la torta ragnatela sotto una campana di vetro per dolci. Si manterrà morbida fino al momento di servirla.
Consigli
Potete preparare la base della torta un giorno prima e conservala fino al momento della decorazione sotto una campana di vetro oppure avvolta da un foglio di pellicola trasparente per alimenti.
Gli avanzi di torta possono restare in frigorifero per un paio di giorni.
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Ciao mi chiamo Donatella e da sempre sono appassionata di cucina e di cibo.
Amo i dolci, le ricette facili e le ricette di tradizione, soprattutto quelle della tradizione napoletana. Cucino anche ricette senza lattosio, dolci proteici e amo la friggitrice ad aria.
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