Pasta frolla alle mandorle, la mia ricetta preferita di pasta frolla quando arriva Natale.
Diversa dalla pasta frolla classica per la presenza delle mandorle, si realizza con lo stesso procedimento. Io preferisco fare una sabbiatura iniziale e poi aggiungere il resto degli ingredienti. In questo modo l’impasto non si riscalda. E’ molto importante però, proprio per evitare che si riscaldi, lavorare in velocità.
Questa pasta frolla la aromatizzo con la vaniglia ma puoi aggiungere anche la cannella che ci sta benissimo.
La pasta frolla alle mandorle è ottima per preparare crostate e biscotti. Soprattutto nel periodo natalizio mi piace sentire l’odore di mandorle spargersi per casa e mi piace preparare crostate con confetture di diversi gusti oppure biscottini con le formine natalizie.
Sono sicura che questa variante di pasta frolla ti piacerà moltissimo.
Leggi la ricetta e fammi sapere con un commento che ne pensi.
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Ingredienti
Strumenti
Occorrente
Passaggi
Come preparare la pasta frolla alle mandorle
Trita le mandorle e taglia il burro a pezzi non troppo grandi.
In una ciotola metti la farina e i pezzi di burro e, con un tarocco capovolto dal lato più corto, sminuzza il burro amalgamandolo alla farina. Se non hai un tarocco puoi eseguire quest’operazione con la punta delle dita. Questo procedimento si chiama sabbiatura.
Aggiungi poi l’uovo e il tuorlo leggermente sbattuti, lo zucchero, le mandorle tritate, la vaniglia e il sale e amalgama con le mani. Quando il composto si è abbastanza compattato, capovolgi sulla spianatoia e completa con le mani fino a formare un panetto.
Schiaccialo leggermente e avvolgilo nella pellicola trasparente. Fai riposare in frigorifero almeno mezz’ora. Meglio ancora un’ora.
Trascorso il tempo di riposo tira la pasta frolla alle mandorle fuori da frigo, stendila con un matterello e usala per preparare crostate o biscotti.
La cottura dipenderà dal tipo di preparazione. Tendenzialmente per i biscotti siamo intorno ai 15 – 18 minuti mentre per le crostate siamo tra i 30 – 35 minuti. Forno statico o ventilato a 180 gradi. Naturalmente la cottura dipende anche dal forno.
FAQ (Domande e Risposte)
E’ possibile sostituire le mandorle?
Puoi sostituire le mandorle con le nocciole.
Dosi variate per porzioni