Oggi prepariamo questa strepitosa Torta colomba alle mele e amaretti. E’ morbidissima e senza lattosio, un vero piacere gustarla! Si crede una Colomba ma non lo è! Infatti non ci sono tempi di lievitazioni da attendere prima di infornarla. La forma è quella di una Colomba ma non è realizzata con il classico impasto, sicuramente più impegnativo. Questa torta di Pasqua è decisamente più semplice facile e veloce da preparare! E’ umida soffice e ricca di mele, con un profumo di amaretti incredibile. Bella e golosa, questa torta colomba può essere la soluzione perfetta per fare bella figura! Che ne dite, la prepariamo insieme? Vediamo gli ingredienti.
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Ingredienti
- 4Uova (medie intere)
- 180 gZucchero
- 300 gFarina 00
- 130 gOlio di semi di mais
- 200 gAcqua (o latte)
- 80 gAmaretti (+ 5-6 per la decorazione)
- Mele (2 grandi)
- Mandorle (una ventina)
- q.b.Scorza d’arancia
- q.b.Scorza di limone
- q.b.Granella di zucchero
- Confettura di albicocche (6-7 cucchiaini)
- 1 bustinaLievito in polvere per dolci
Strumenti
Preparazione
Per questa ricetta vi servirà uno stampo di carta per colombe da circa 1 kg, le misure sono: Misure: 34 x 24 cm Altezza 6,5 cm
Per prima cosa lavate e sbucciate due mele abbastanza grandi, tagliatele a tocchetti piccoli e mettetele in una ciotola. Potete aromatizzarle con mezzo cucchiaino di cannella oppure, come ho fatto io con 2 cucchiai di Liquore Stregua, scegliete quello che preferite.
Nel frattempo con l’aiuto di una frusta elettrica montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso (almeno per 5 minuti). Aggiungete poi, a filo, l’olio di semi (oppure olio d’oliva purchè sia leggero e delicato) l’acqua (se volete potete usare il latte), la scorza di limone e la scorza di mezza arancia. Amalgamate per bene.
Incorporate, un po’ alla volta, la farina precedentemente setacciata, 80 grammi di amaretti sbriciolati grossolanamente e il lievito per dolci. Continuate a lavorare fin quando gli ingredienti saranno ben amalgamati.
Per finire aggiungete tutte le mele al composto e amalgamate con una spatola. A questo punto prendete uno stampo per colombe e versate il tutto all’interno.
Decorate la superficie con qualche amaretto sbriciolato grossolanamente, un po’ di granella di zucchero e le mandorle, sistemandole qua e là.
Per finire aiutandovi con un cucchiaino aggiungete qua e là qualche goccia di marmellata di albicocche (oppure del gusto che preferite), senza spingerla sul fondo ma semplicemente facendola scendere sulla superficie della torta.
Fate cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa un’ora e 15 minuti. Il tempo di cottura varia non solo da forno a forno ma anche dalle dimensioni dello stampo che utilizzate.
Se non avete lo stampo di carta per colombe potete utilizzare qualsiasi stampo per torte o ciambelle da circa 28-30 cm.
Qualsiasi stampo utilizziate vi consiglio, trascorsi 35-40 minuti, di coprire la superficie per evitare che la torta colomba scurisca troppo.
Inoltre per verificare la cottura fate sempre la prova stecchino. Dopo 45 minuti aprite velocemente il forno e sfiorate con le dita la superficie della torta colomba, senza toglierla dal forno.
Se al tatto risulta ancora molle lasciatela in forno altri 15 minuti circa per poi fare la prova stecchino. Se invece sfiorandola sentite la superficie più consistente fate la prova stecchino, se è asciutto sfornatela altrimenti proseguite controllando spesso.
Una volta pronta sfornatela e fatela completamente raffreddare senza toglierla dallo stampo. La vostra torta colomba vi farà fare una gran bella figura, morbidissima, umida e super golosa! Alla prossima ricetta e buona Pasqua a tutti!
Ricetta e Foto Gabry © copyright – tutti i diritti riservati
