La pasta con ricotta e pomodorini è un primo piatto facile veloce ed economico. Ha una consistenza cremosissima, un gusto delicato e avvolgente. Inoltre è davvero semplice da preparare.
Gli ingredienti protagonisti di questa ricetta sono la ricotta e i pomodorini. Questi ultimi vengono caramellati in padella con una spolverata di zucchero, olio d’oliva, sale e origano. Questa cottura dei pomodorini è detta confit e solitamente si effettua in forno dove però i tempi di cottura sono abbastanza lunghi. Tuttavia per una versione più veloce si può ricorrere alla padella!
Successivamente i pomodorini vengono inseriti in un mixer insieme alla ricotta e frullati. Si otterrà una golosissima crema che potrà essere usata per condire primi piatti o da spalmare sulle bruschette.
La pasta con crema di ricotta e pomodorini confit può essere preparata per qualsiasi occasione, anche per un pranzo domenicale. Perfetta anche quando hai i minuti contati! Ha un gusto delicato e il profumo dei pomodorini caramellati è davvero incredibile! Provare per credere!
Se ti piace la pasta con la ricotta prova questa versione in bianco con granella di pistacchi, è buonissima!
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Ingredienti
Pasta con crema di ricotta e pomodorini
Strumenti
Pasta cremosa con ricotta e pomodorini
Passaggi
Preparazione pomodorini confit in padella
Per prima cosa lavare bene i pomodorini e tagliarli a metà.
Prendere una padella antiaderente abbastanza capiente. Versare sul fondo un bel giro d’olio d’oliva (siate generosi!).
Spolverare sopra una manciata di zucchero e poi disporre i pomodorini con la parte dei semini rivolta sul fondo.
Un altro cucchiaino di zucchero sul dorso dei pomodori e poi condire con sale e origano.
Non vi resta che accendere il gas e mettere la padella sul fuoco. Cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti.
Girare tutti i pomodorini sull’altro lato e proseguire per altri 10 minuti, fin quando saranno asciutti e caramellati.
Crema di ricotta e pomodorini confit
Una volta cotti far leggermente intiepidire e poi versare i pomodorini insieme al condimento della padella in un tritatutto.
Unire anche la ricotta BEN SCOLATA. io ho scelto quella mista ma va bene anche di pecora che è più saporita, o mucca per un gusto più delicato.
Aggiungete un filo d’olio e frullare il tutto fino ad ottenere una crema dal colore meraviglioso e dal profumo irresistibile!
Il condimento per la vostra pasta è pronto!
Mettete da parte la padella dove avete cotto i pomodorini per la parte finale di questo piatto.
Cottura della pasta e assemblaggio
Non vi resta che cuocere la pasta.
Mi raccomando, mettere la casseruola con l’acqua a bollire in anticipo così a questo punto non dovrete aspettare.
Salare l’acqua e buttare giù la pasta (potete scegliere sia il formato corto che lungo).
Nel frattempo riprendere la padella dove avete cotto i pomodoroni e sul fondo versare un paio di mestoli di crema di ricotta.
Scolare la pasta al dente all’interno della padella e amalgamare con un mestolo.
Aggiungere, poco per volta, un po’ di acqua di cottura fino ad ottenere la consistenza e la cremosità che più vi piace.
Se risulta troppo lenta aggiungere altra crema di ricotta. Se troppo densa un po’ di acqua di cottura.
Una pioggia di parmigiano grattugiato, prezzemolo fresco tritato finemente, amalgamare e il piatto è pronto!
Servire immediatamente perchè questo piatto è buono caldo!
La pasta con crema di ricotta e pomodorini confit è pronta per lasciarvi senza parole!
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta! Tornate presto a trovarmi!
Per la preparazione di questo piatto ho scelto i Mezzi Pennoni Rigati, Pasta di Gragnano IGP, gentile omaggio del Pastificio Sorrentino (#gifted)
Scopri qui tutte le ricette che ho realizzato con i prodotti del Pastificio Sorrentino.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire la ricotta?
In realtà la ricotta è uno dei due ingredienti protagonisti di questa ricetta! Sostituirla significa avere un risultato finale diverso da quello descritto! Ciò nonostante se preferisci potrai usare formaggio fresco spalmabile, Robiola, mascarpone, panna fresca allungata con qualche cucchiaio di latte, oppure con yogurt greco (zero zuccheri).
E’ avanzata un po’ di crema di ricotta, posso conservarla?
Certo! Potrai conservare questa gustosissima crema in frigo, in un contenitore ermetico ben chiuso e sterilizzato, al massimo per due-tre giorni. Oppure se preferisci puoi congelarla e averne sempre un po’ da parte per condire i tuoi primi piatti o preparare sfiziosi antipasti! Puoi conservare in frigo anche i pomodorini confit, per circa tre giorni, se preferisci non usarli tutti e scegliere poi in seguito come consumarli. Sono ottimi come contorno o da servire sulle bruschette.
Posso aggiungere della frutta secca alla crema di ricotta?
Assolutamente si! Se ti piace, al momento di frullare il tutto potrai unire una bella manciata di frutta secca a tua scelta tra noci, mandorle o pinoli.
Posso cuocere i pomodori al forno?
Si, se preferisci potrai cuocere i pomodorini al forno ma occorrerà più tempo per la cottura. Dopo averli sistemati in una teglia da forno e condito come sopra descritto, cuoci in forno statico a 160° per circa un’ora. Puoi anche alzare la temperatura a 180° per un minor tempo ma dovrai fare attenzione a non bruciarli.
Nel ringraziarti per la visita ti regalo alcuni consigli in cucina che potrebbero esserti utili❤️
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