Il Pan di Clementine nasce dall’idea del classico pan d’arancia, ma con un profumo ancora più delicato, dolce e avvolgente.
La particolarità di questa sofficissima torta?
Si utilizzano le clementine intere, frullate con la buccia (naturalmente biologiche), per ottenere un dolce incredibilmente soffice, umido e profumatissimo.
La torta di clementine è perfetta per la colazione, ideale per la merenda, elegante da servire a fine pasto con una leggera glassa agrumata.
Si mantiene morbida per giorni e si realizza con ingredienti semplici che tutti abbiamo in dispensa. Uova, zucchero, olio, farina, lievito e ovviamente le clementine, protagoniste indiscusse di questa torta che devi assolutamente provare!
Ti consiglio di realizzare anche il famoso Pan d’arancia, un dolce siciliano davvero strepitoso, grazie al quale ho trovato ispirazione per la versione con le clementine.
🍊✨In questo articolo troverai:
tutti i segreti per un risultato perfetto
le varianti (anche senza glutine)
il vino da abbinare
i consigli di conservazione.
Se come me ami i dolci con le arance non perderti la mia meravigliosa Marmellata di arance di Sicilia fatta in casa 🍊
Ti lascio anche qualche altra golosa idea da provare:
Ingredienti
Per la glassa
Strumenti
PRECISAZIONE:
Rispetto alla versione originale della torta Pan d’arancia, alla quale mi sono ispirata, ho aggiunto 40 g di eritritolo per rendere questa torta un po’ più dolce ed accontentare la mia family che non ama il retrogusto tipico degli agrumi.
Ho optato per l’eritritolo per non aggiungere altre calorie! Se non lo ami o non sei abituato ad usarlo puoi sostituirlo con 40 g di zucchero semolato.
Inoltre ho sostituito una percentuale di farina 00 con farina Tipo 1 ma non è indispensabile.
Passaggi
Torta sofficissima alle clementine
Lava per bene sotto l’acqua le clementine e, se necessario, aiutati con una spazzolina da cucina per eliminare eventuali impurità sulla buccia.
Poiché andremo ad utilizzare anche le bucce mi raccomando scegli solo clementine biologiche.
Una volta perfettamente lavate asciugale, tagliale a pezzettoni e poi mettile in un tritatutto.
Aziona il mixer e attendi qualche istante fino a quando avrai ottenuto una bella purea. Mettila da parte.
Ora separa i tuorli dagli albumi, prendi uno sbattitore elettrico e comincia a montare i bianchi. Mi raccomando togli le uova dal frigo almeno un’ora prima.
Appena iniziano a gonfiarsi aggiungi lo zucchero poco per volta, continuando sempre a montare.
Con le fruste in azione, aggiungi un rosso alla volta e, per finire, incorpora l’olio di semi versandolo a filo. Otterrai un composto liscio e spumoso.
Io ho aggiunto anche un po’ di scorza di arancia ma è assolutamente facoltativo.
Versa nel composto di uova montate anche la purea di clementine e amalgama con una spatola mescolando delicatamente per non smontare il tutto.
Infine, incorpora le due farine (se preferisci puoi usare solo farina 00) e il lievito, con un setaccio per evitare grumi. Aggiungi anche un pizzico di sale.
Amalgama le polveri senza usare lo sbattitore elettrico. Basta una spatola ma soprattutto occorre fare delicatamente, con movimenti dal basso verso l’alto.
A questo punto non resta che versare tutto l’impasto in uno tortiera da 23-24 cm imburrata e infarinata o semplicemente rivestita con carta forno e livellare con una spatola la superficie.
Cuocere la torta con clementine frullate in forno statico preriscaldato a 180° per circa 60 minuti, oppure in modalità ventilata a 160° per 50 minuti.
Trascorso il tempo fai ovviamente la prova stecchino. La cottura può variare in base al forno ma anche al tipo di stampo utilizzato.
Se lo stecchino è asciutto puoi sfornare la torta e farla completamente raffreddare prima di toglierla dallo stampo. Se invece è umido lasciala ancora per 5-10 minuti.
E finalmente una volta raffreddata sarà pronta per essere gustata! Puoi decidere di decorare il Pan di clementine come più preferisci.
Con zucchero a velo non conviene perchè questa torta è così umida che viene subito assorbito!
Il modo migliore per decorare questa golosa torta è una glassa a base di zucchero a velo e qualche goccia di succo di limone o arancia.
Io ho mescolato velocemente un po’ di succo di arancia con qualche cucchiaino di zucchero a velo fino ad ottenere una glassa leggera, non densa.
Se preferisci una glassa più coprente dovrai aggiungere altro zucchero a velo fino ad ottenere la densità che preferisci.
Quindi versare tutta la glassa sulla torta, decorare con un po’ di scorza di arancia e qualche spicchio di clementina.
E finalmente la torta di clementine è pronta per farti innamorare! Se ami i dolci agli agrumi ti sorprenderà per profumo e morbidezza.
È semplice, genuina e sa di casa. Fammi sapere nei commenti se la proverai e per qualsiasi domanda scrivimi pure, sarò felice di aiutarti.
Per realizzare questa meravigliosa torta di clementine mi sono ispirata al Pan d’arancia di Sonia Peronaci che potete leggere nella sua versione originale qui.
Per preparare questo dolce ho scelto le Clementine NOVA biologiche di Agrumi Faro, un’azienda sita nel cuore della Sicilia.
Ti invito a dare un’occhiata al loro sito per scoprire quanti meravigliosi prodotti potresti portare sulle tue tavole.
Se ti fa piacere ti lascio anche un CODICE SCONTO: GABRIELLA03 che potrai utilizzare ogni volta che vorrai. Per qualsiasi informazioni chiedi pure nei commenti, sarò felice di risponderti 🧡🍊
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Articolo protetto da copyright © – Gabriella Geroni © Riproduzione Riservata
🍊 Differenza tra clementine e mandarini
Molti si chiedono: clementine e mandarini sono la stessa cosa? La risposta è no, anche se si assomigliano molto.
🍊 Clementine
Sono un ibrido tra mandarino e arancia. Generalmente senza semi, hanno un sapore più dolce e delicato. Buccia sottile e facile da rimuovere.
Polpa più succosa.
🍊 Mandarini
Sono il frutto originario. Possono contenere semi e hanno un aroma più intenso e leggermente più acidulo.
Buccia più profumata e spesso più sottile.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare il Pan di Clementine con i mandarini?
Sì certo, puoi farlo ma ci sono alcune differenze nel risultato finale.
Con le clementine la torta risulta più dolce e delicata. Se invece usi i mandarini il profumo sarà più intenso e leggermente più agrumato.
👉 Consiglio:
Se usi mandarini, scegli frutti biologici ben maturi.
Se i mandarini sono molto aromatici, puoi diminuire di poco la quantità di scorza frullata per evitare un retrogusto troppo amaro e ovviamente aggiungere altri spicchi fino a raggiungere il peso indicato.
Per quanti giorni si conserva la torta di clementine?
Si mantiene morbida e profumata per diversi giorni. Essendo molto umida è meglio metterla in frigo per una corretta conservazione. Possiamo inserirla in un contenitore apposito oppure coprirla con pellicola per alimenti o una busta alimentare.
Oppure la conserviamo in freezer per evitare inutili sprechi. Meglio tagliarla a fette, sistemarle in un contenitore ermetico separando le une dalle altre con pezzetti di carta forno così da non attaccarsi. Una volta congelata potrà restare in freezer per un paio di mesi .
Posso usare lo zucchero di canna al posto di quello semolato?
Si, puoi utilizzare lo zucchero di canna che darà una nota ancora più rustica e intensa alla tua torta. La dose resta invariata.
Posso cuocere la torta in friggitrice ad aria?
Non lo consiglio. La friggitrice o forno ad aria potrebbero asciugare troppo la torta che per sua caratteristica è molto umida e morbida. E’ preferibile un forno convenzionale, io per lo meno è così che l’ho cotta e posso dire che era perfetta.
Perché la torta ha un retrogusto un po’ amarognolo?
E’ il gusto tipico di questo dolce fatto con le clementine intere. Avendo utilizzato anche la buccia, senza eliminare la parte bianca, il risultato finale sarà quello di un dolce dal sapore deciso che eventualmente può essere “addolcito” aumentando la dose di zucchero di circa 40 grammi.
Oppure possiamo trattare le clementine facendole bollire intere per qualche minuto per poi frullarle.
In questa maniera la buccia perderà un po’ del suo caratteristico retrogusto.
Posso usare il burro al posto dell’olio?
Consiglio vivamente di non effettuare modifiche alla ricetta così come descritta perché non posso garantirne la riuscita ottimale.
L’unica modifica che può, eventualmente, essere effettuata è l’aumento e assolutamente non la diminuzione, della dose di zucchero se si preferiscono i dolci più zuccherini.
Come già precisato questa torta ha un gusto intenso di agrumi perciò possiamo sostituire l’eritritolo con lo zucchero per una dolcezza in più.
Altre modifiche non le consiglio perché non personalmente testate.
🍊 Varianti
- Glassa al limone (zucchero a velo + succo filtrato).
- Con gocce di cioccolato (50 g nell’impasto per un contrasto più goloso).
- Senza glutine (sostituisci la farina con mix gluten free per dolci).
- Versione integrale (al posto della farina Tipo 1 utilizza 150 g farina integrale + 150 g farina 00 per una consistenza più rustica).
🍷 Box vini – Abbinamento perfetto
Con il Pan di Clementine stanno benissimo:
- Moscato d’Asti DOCG – leggero e aromatico
- Passito di Pantelleria – per una versione più elegante
- Brachetto d’Acqui – fresco e frizzante
Per la colazione?
Tè nero agrumato o infuso alla vaniglia.
Nel ringraziarti per la visita ti regalo alcuni consigli in cucina che potrebbero esserti utili❤️
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