I muffin di ricotta sono dei golosissimi dolcetti gluten free a base di ricotta. Senza farina e senza lievito, adatti anche per gli intolleranti al glutine. Si preparano in un attimo e sono davvero deliziosi. Hanno una consistenza cremosa e delicata. Arricchiti con gocce di cioccolato fondente, aromatizzati al Rum. Questi dolcetti sono semplici ma ti stupiscono per la loro bontà! Io li ho chiamati muffin perchè ho utilizzato dei pirottini di carta da muffin. Chi preferisce potrà versare l’impasto anche in una classica tortiera. Le tortine (o tortini) di ricotta si preparano con soli 4 ingredienti. Ricotta, zucchero, uova e cioccolato. Ha pochi grassi, tanto che questo dolce può essere gustato anche da chi è a dieta! Per aromatizzare i tortini ho scelto il Rum che si abbina alla perfezione con gli altri ingredienti. Chi preferisce potrà sostituirlo con scorza d’arancia, vaniglia, vanillina, aroma alla mandorla o scorza di limone. Per preparare i muffin di ricotta senza glutine non serve nemmeno lo sbattitore elettrico! Semplicemente una ciotola ed una frusta a mano! In cinque minuti l’impasto è pronto per andare in cottura! Che ne dite, li prepariamo insieme?! Ecco a voi gli ingredienti!
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Ingredienti
Tortine di ricotta senza farina con gocce di cioccolato
Strumenti
Muffin di ricotta senza farina e senza lievito
Passaggi
Muffin di ricotta senza glutine
Prima di cominciare vi lascio un consiglio importante!
Protagonista di questo dolce è senza dubbio la ricotta. Io ho utilizzato quella di mucca ma va benissimo anche quella mista.
Gli amanti della ricotta di pecora possono optare per questa scelta se la preferiscono.
Mi raccomando: la ricotta dev’essere ben asciutta. Se fosse necessario metterla in un setaccio per farla scolare.
Lasciatela riposare per circa un’ora perchè possa rilasciare il suo siero e poi mettetela in una ciotola.
Aggiungere lo zucchero, bianco o di canna e mescolare bene con una frusta a mano.
Unire poi un uovo medio intero e amalgamare fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.
Aromatizzare il composto con qualche goccia di una fialetta al Rum (oppure aroma alle mandorle).
Infine incorporare le gocce di cioccolato (fondente o al latte) e mescolare. L’impasto è pronto!
Prendere dei pirottini di carta per muffin ed inserire all’interno il composto aiutandovi con un cucchiaio.
Cuocere in forno, preriscaldato, modalità statica a 170 gradi per circa 35-40 minuti. In modalità ventilata per circa 30-35 minuti.
Il tempo di cottura è INDICATIVO perchè ogni forno ha una cottura diversa.
Trascorso il tempo fare la prova stecchino e, se asciutto, sfornare e fare completamente raffreddare.
Una volta fredde le vostre tortine di ricotta super cremose e leggere sono pronte per essere gustate!
Spero che questa ricetta sana veloce e golosissima vi sia piaciuta! Alla prossima!
Gli intolleranti al lattosio potranno gustare questi deliziosi dolcetti utilizzando una ricotta senza lattosio.
FAQ (Domande e Risposte)
Come posso conservare i muffin di ricotta?
Possiamo riporli in frigo, soprattutto se li prepariamo durante il periodo estivo.
Quanti giorni si conservano i muffin di ricotta?
I muffin di ricotta si mantengono in frigo per circa due-tre giorni.
Come posso sostituire le gocce di cioccolato?
Potrai utilizzare noci o altra frutta secca, ottimi anche i canditi. Oppure un cucchiaio di confettura da inserire al centro di ogni pirottino. Possiamo usare anche della frutta fresca, tagliata a dadini, per decorare la superficie una volta cotti.
Non ho i pirottini di carta, come posso sostituirli?
E’ possibile versare il composto in una tortiera che sia però di piccole dimensioni. Essendo un dolce SENZA lievito rimarrà basso perciò consiglio un diametro di 18 cm (max 20). La tortiera può essere sia tonda, quadrata o rettangolare.
Nel ringraziarti per la visita ti regalo alcuni consigli in cucina che potrebbero esserti utili❤️
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