Oggi vi voglio coccolare con una ricetta speciale, per la sua semplicità e bontà. Una deliziosa crostata mascarpone e ricotta al Rum con gocce di cioccolato.
Una morbida frolla senza burro ed un ripieno cremoso, profumatissimo e delicato. Una crostata alla quale è davvero un peccato resistere!
La crostata di ricotta è uno di quei dolci semplici ma davvero golosi perfetti per ogni occasione. Oggi però vi propongo una versione ancora più golosa, con aggiunta di mascarpone.
Per aromatizzare la farcitura ho utilizzato il Rum che regala al ripieno un profumo davvero irresistibile.
Sicuramente a non a tutti piace perciò chi preferisce potrà sostituire il Rum con aromi a piacere (scorza di limone, arancia, cannella, vaniglia, aroma di mandorla ecc.)
La crostata con mascarpone ricotta e gocce di cioccolato è un’ottimo dessert da portare in tavola, ad esempio dopo un pranzo domenicale.
Perfetta per una colazione energica ma anche per una merenda coccolosa! Se non ti piace il mascarpone potrai usare solo ricotta 😉
Vediamo ora insieme il procedimento per preparare questa crostata di frolla alll’olio farcita con crema di ricotta e mascarpone.
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Ingredienti
Per la farcitura
Per la frolla all’olio
Strumenti
Crostata ricotta e mascarpone
Preparazione
Preparazione frolla
Stampo 22-24 cm
Pesate tutti gli ingredienti che vi servono per la frolla, così da averli tutti sotto mano. Prendete una ciotola capiente e rompete le uova (medie intere) all’interno.
Aggiungete lo zucchero e mescolate subito con una forchetta. Poi unire l’olio di semi e amalgamate. Ora versate a pioggia la farina 00 e continuate a mescolare.
Poi incorporate il lievito per dolci, un pizzico di sale e una bustina di vanillina e lavorate con le mani fin quando gli ingredienti secchi avranno assorbito quelli liquidi.
Rovesciate tutto il composto su una spianatoia e impastate velocemente con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
La frolla all’olio non ha bisogno di riposo in frigo come quella al burro quindi può essere usata subito senza aspettare.
Prendete una teglia per crostate, rivestitela con un foglio di carta forno e sopra stendete la frolla facendola aderire bene anche sui bordi.
Lasciate da parte un po’ di frolla per realizzare le strisce decorative.
Stendete sulla frolla un foglio di carta forno e sopra sistemate i ceci o fagioli secchi per la cottura in bianco.
Fate cuocere per circa 10 minuti la crostata in forno preriscaldato in modalità statica a 170°.
Nel frattempo prendete la ricotta e setacciatela per bene in un colino. Mettetela poi in una ciotola, unite il mascarpone e amalgamate con un mestolo.
Aggiungete qualche cucchiaio di zucchero (assaggiate fino a raggiungere la dolcezza che preferite).
Per finire, unite le due fialette di aroma al Rum per dolci (oppure un cucchiaio di Rum) e mescolate bene.
Se non vi piace il Rum potete aromatizzare la ricotta come preferite (liquori a piacere o semplicemente scorza grattugiata di 1 limone o di 1 arancia).
Mi raccomando: la ricotta deve essere fresca e ben asciutta, altrimenti durante la cottura rilascia liquidi e la frolla rischia di “ammollarsi”.
Per sicurezza potete metterla a scolare qualche ora prima in un colino e poi setacciarla per eliminare i grumi.
Trascorsi i 10 minuti riprendete la crostata, eliminate i ceci e la carta forno, versate sul fondo il vostro ripieno e decorate la superficie con le strisce di frolla.
Aggiungete le gocce di cioccolato, spolverate con una paio di cucchiai di zucchero bianco e rimettete in forno la vostra crostata a 170° per altri 20-30 minuti circa (il tempo di cottura varia a seconda del forno, appena la crostata comincia a colorire potete sfornarla).
Una volta pronta fate completamente raffreddare prima di toglierla dallo stampo.
Et voilà, la vostra golosissima crostata mascarpone e ricotta al Rum è pronta per rendervi felici! Alla prossima ricetta!
Articolo protetto da copyright © – Gabriella Geroni © Riproduzione Riservata
Note
Perchè bisogna usare i ceci per la cottura? Non posso farcire e cuocere tutto insieme?
Per abitudine, quando farcisco una crostata con la ricotta che tendenzialmente durante la cottura rilascia liquidi, preferisco cuocere la base senza farcitura. Questo tipo di cottura è detto “alla cieca” o “in bianco” e permette di permealizzare la frolla ed evitare che diventi molle.
Se hai preparato altre volte la crostata con la ricotta e preferisci farcirla e cuocerla tutta insieme non c’è problema, si può fare ma ovviamente dovrai avere un occhio di riguardo per la cottura anche in base anche al tuo forno 😉
Preferisco la frolla al burro, quanti grammi devo usare al posto dell’olio?
Per quanto riguarda la conversione burro/olio puoi guardare qui le dosi e preparare una frolla al burro se la preferisci 😉
Per quanti giorni si conserva questa crostata?
Si conserva per circa tre giorni e se fa caldo va tenuta in frigo, coperta con pellicola per non assorbire altri odori.
Al posto delle gocce di cioccolato cosa posso usare?
Le gocce di cioccolato non sono obbligatorie, la rendono più golosa ma anche senza questa crostata è ottima. Puoi non usarle o al massimo sostituirle con granella di nocciole o nocciole tritate al coltello.
Nel ringraziarti per la visita ti regalo alcuni consigli in cucina che potrebbero esserti utili❤️
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Dosi variate per porzioni