Oggi condivido con te una ricetta perfetta per ogni esigenza alimentare. Una profumata e vellutata crema all’arancia senza uova e senza latte. A dimenticavo, anche senza farina!
Una di quelle preparazioni così facili e veloci che ti sorprende alla prima cucchiaiata. Perché in effetti, ogni volta che la preparo, finisco quasi sempre per gustarla ancora calda con il cucchiaino!!
La crema all’arancia senza latte e senza uova è delicata e golosissima, perfetta per arricchire i tuoi dolci e renderli davvero unici.
E’ una crema vegana che sa davvero d’arancia, leggera e profumata, spesso chiamata anche crema all’acqua.
Questa preparazione è un vero gioiello della pasticceria ‘senza’: è naturalmente vegan, senza glutine e senza lattosio, meglio di così!
È la soluzione ‘zero sbatti’ per farcire crostate, torte o per essere gustata al cucchiaio come dessert leggero di fine pasto.
Adatta agli intolleranti al lattosio, ai celiaci e ai vegani.. una coccola che possiamo gustare tutti senza esclusione 🧡
Scopriamo insieme i segreti per renderla perfetta ma prima ti consiglio qualche golosa ricetta che non puoi perdere!
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Crema vegana all’arancia senza glutine
Strumenti
Crema light senza uova e senza latte
Passaggi
Crema pasticcera all’arancia senza glutine senza lattosio e senza uova
Preparare questa crema senza uova è davvero un gioco da ragazzi! L’unica cosa noiosa che dovrete fare è spremere le arance!
Come sempre, quando condivido con voi ricette a base di agrumi, vi faccio una raccomandazione: usate solo arance biologiche con buccia edibile 🧡🍊
Per ottenere 300 g di spremuta serviranno circa 5 arance, a seconda della grandezza. Per sicurezza prendetene un paio in più.
Sceglietele belle mature e dolci (in basso trovi i miei consigli per gli acquisti). Spremetene il succo e mettetelo da parte.
Prendete poi una casseruola, versate all’interno la maizena e un po’ di succo di arancia per farla sciogliere bene, girate con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi.
Una volta che la maizena si è sciolta tutta accendete il fuoco a fiamma minima, versate il resto della spremuta e girate con la frusta.
Aggiungete lo zucchero a pioggia e la margarina tagliata a pezzetti piccoli (usate solo margarina di ottima qualità, mi raccomando).
Unire anche la buccia intera o grattugiata di un’arancia, per conferire alla vostra crema un sapore più deciso ed un profumo più intenso.
Nota bene: chi preferisce potrà usare al posto della margarina il burro (senza lattosio per la versione lactose free).
In entrambi i casi otterrete un’ottima crema ma con alcune differenze strutturali che potrete leggere più in basso.
Una volta che la margarina si sarà sciolta alzate leggermente la fiamma e portate a bollore la vostra crema, mescolando con la frusta.
Non appena inizia a sobbollire spegnete e lasciate riposare. Versatela in una ciotola di vetro o ceramica e copritela con pellicola a contatto.
All’inizio vi sembrerà molto fluida ma raggiungerà la giusta cremosità mano mano che si raffredda.
E finalmente sarà pronta per essere gustata in tutta la sua leggerezza e bontà!
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta! 🍊✨ Torna presto a trovarmi 🧡
Articolo protetto da copyright © – Gabriella Geroni © Riproduzione Riservata
🍊🧡 QUALCHE IDEA PER USARE QUESTA FANTASTICA CREMA VEGANA ALL’ARANCIA:
Farcitura: Ideale per crostate di frolla vegana o per il classico Pan di Spagna.
Bicchierini: Alternatela a strati di biscotti integrali sbriciolati e mandorle tostate.
Colazione: Provatela sopra i pancake al posto dello sciroppo d’acero.
FAQ (Domande e Risposte)
Quali arance posso usare per questa crema?
Non tutte le arance sono uguali: alcune sono perfette per le spremute, altre hanno una buccia così aromatica da cambiare volto a un dolce.
Ecco le varietà “dolci” più adatte per la tua crema vegana:
🍊 Arancia Navel (o Navelina)
È la regina indiscussa per questa ricetta.
Perché sceglierla: È un’arancia molto dolce, con un’acidità bassissima e una polpa priva di semi.
La buccia è molto spessa e ricca di oli essenziali. Usare la scorza di una Navel (rigorosamente bio) ti garantisce un aroma intenso senza il rischio di trovare semi fastidiosi durante la spremitura.
🍊 Arancia Tarocco (Varietà a polpa rossa)
Se vuoi una crema dal colore leggermente più ambrato e un gusto più complesso.
Perché sceglierla: Ha un perfetto equilibrio tra zuccheri e acidi e un vago sentore di frutti di bosco.
È molto succosa. Se la usi, la tua crema avrà un sapore più “nobile” e meno piatto rispetto a una classica arancia bionda. Assicurati che siano ben mature per evitare che l’acidità sovrasti la dolcezza della crema.
✔️ Arance pesanti: Prendi in mano l’arancia, se è pesante rispetto alle dimensioni, significa che è ricca di succo.
✔️ Buccia Fine o Spessa? Per la spremuta meglio la buccia fine, ma per questa crema ci serve la scorza! Scegli arance con la grana della buccia ben definita e profumata (grattala leggermente con l’unghia: se sprigiona subito profumo, è quella giusta).
✔️ BIO è d’obbligo: Poiché utilizzerai la scorza nella fase di cottura, è fondamentale che non siano trattate con cere o pesticidi (niente “buccia non edibile”).
Perché la crema è opaca e non lucida?
La lucidità dipende dall’amido usato. L’amido di mais (maizena) regala una finitura più brillante rispetto alla farina.
È adatta per farcire torte a piani?
Io ho usato questa crema per farcire una torta di media grandezza tagliata a metà e quindi con un solo piano, senza alcun problema.
Se vuoi usarla per una torta a più piani bisogna apportare la seguente modifica.
Aumenta la dose della maizena a 50-55 g, così da rendere la crema più sostenuta al momento del taglio. Se la torta deve sostenere un peso importante è necessario aumentare gli amidi a prescindere dal grasso usato.
Sicuramente il burro da ulteriore stabilità alla crema ma non sostituisce la forza portante che solo l’amido (o la gelatina) può dare in una preparazione come questa.
Come si conserva la crema vegana all’arancia?
Essendo una crema “all’acqua”, il nemico principale non è tanto il deperimento rapido, quanto la perdita di consistenza. Ecco come gestirla al meglio.
🍊🧡 In Frigorifero (3-4 giorni)
Il trucco della pellicola: una volta pronta, trasferite la crema in una ciotola di vetro e copritela immediatamente con pellicola trasparente a contatto. Questo evita la formazione della “pellicina” dura in superficie.
Temperatura: Conservatela nella parte centrale del frigo. Si mantiene perfetta per 3 o 4 giorni.
Ripristino: Raffreddandosi, l’amido tende a gelificare molto. Prima di usarla per farcire, rimescolatela energicamente con una frusta a mano per farle riacquistare la sua naturale cremosità.
🍊❄️ In Freezer (Fino a 1 mese)
Sì, questa crema può essere congelata, ma con una piccola accortezza:
Scongelamento: Fatelo sempre in frigorifero, mai a temperatura ambiente.
Post-congelamento: Dopo lo scongelamento, la crema potrebbe apparire leggermente “granulosa” o separata. Non spaventatevi! Vi basterà passarla velocemente con un frullatore a immersione per farla tornare liscia e setosa.
Margarina o burro: cosa cambia?
Come ho già accennato sopra questa crema nasce per essere adatta anche ai vegani ecco perché l’utilizzo della margarina.
Tuttavia ci sarà sicuramente chi preferisce usare il burro (anche senza lattosio per la versione lactose free) e queste saranno le differenza tra le due versioni.
- Con il burro: la crema risulterà più “sostenuta” quando è fredda di frigorifero perché il burro torna solido. Il burro senza lattosio si comporta esattamente come quello classico in termini di sapore e resa. Se usate il burro, aggiungetelo a cubetti freddi solo dopo aver spento il fuoco: questo passaggio, chiamato ‘montatura‘, renderà la vostra crema lucida come uno specchio e incredibilmente vellutata.
- Con la margarina: la consistenza rimane solitamente più morbida e “spalmabile” anche da fredda.
La margarina è perfetta per la versione vegan e light, mentre il burro (anche delattosato) è la scelta per chi cerca una farcitura più ricca e strutturata, ideale ad esempio per una torta che deve reggere diversi strati.
E visto che la margarina (o il burro per chi preferisce) è uno degli ingredienti fondamentali di questa ricetta consiglio sempre di scegliere prodotti di qualità per non rischiare di alterarne il gusto finale.
Nel ringraziarti per la visita ti regalo alcuni consigli in cucina che potrebbero esserti utili❤️
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Dosi variate per porzioni
La margarina contiene latte….. quindi per gli intolleranti sarebbe meglio il burro di soia!
Ciao Paola, hai ragione, io intendevo anche la margarina vegetale o di soia, che molti vegani utilizzano, oppure il burro di soia 🙂 grazie per la tua visita :*