Rieccomi qui con una nuova ricetta light! Oggi portiamo in tavola gli involtini freddi di peperoni arrostiti! Per la rubrica “la mia dieta è differente” ho pensato ad un piatto davvero semplice. Gli involtini di peperoni arrostiti vengono serviti freddi. Leggeri morbidi e davvero sfiziosi. Possono essere gustati come antipasto oppure come piatto unico. Ho farcito gli involtini di peperoni con fiocchi di latte e scaglie di mandorle. Un piatto light fresco, colorato, veloce e tanto gustoso. Non vi piacciono i peperoni? Nessun problema, questi involtini freddi possono essere preparati con zucchine o melanzane grigliate. Vi siete persi le altre ricette dietetiche? Eccole! Insalata di ceci rucola e pomodirini; Pasta con crema di melanzane. Merluzzo al limone. Orata al forno agli agrumi.
Ingredienti
Involtini freddi di peperoni arrostiti
Passaggi
Preparazione involtini di peperoni freddi
Lavare bene i peperoni sotto l’acqua corrente e tamponarli con uno strofinaccio.
Disporre i peperoni su una placca da forno e farli arrostire in forno.
Io ho usato un forno ad aria calda (ottima anche la friggitrice ad aria).
Ho impostato la modalità di cottura per le verdure, a 230° per circa 20 minuti.
Il tempo può variare in base alla dimensione dei peperoni. Quelli cornetto (lunghi e stretti) impiegano meno tempo.
Chi non ha il forno/friggitrice ad aria può utilizzare quello classico alla stessa temperatura.
Il tempo di cottura in quest’ultimo caso potrebbe aumentare. Controllare spesso.
Trascorso metà tempo girare i peperoni facendo attenzione a non scottarvi.
Quando la pelle dei peperoni sarà bella abbrustolita spegnere il forno.
Sistemare i peperoni su un piatto e, facendo attenzione, spellarli ed eliminare i semini interni.
Dividerli a metà, sistemarli su una placca da forno e farli asciugare per 5 minuti a 200°.
Mentre i peperoni raffreddano prepariamo la farcitura light!
In una ciotola mettere i fiocchi di latte e il prezzemolo fresco tritato.
Non ti piacciono i fiocchi di latte? Nessun problema!
Potete sostituirli con ricotta, robiola o formaggio spalmabile a piacere.
Per dare una nota croccante al ripieno ho aggiunto due mandorle tritate al coltello.
Possono essere sostituite da granella di pistacchi oppure omesse del tutto.
Se vi piace aggiungere una puntina di aglio tagliato finemente.
Aggiustare di sale e pepe se piace.
Amalgamare bene gli ingredienti tra loro con una spatola.
E’ ora di farcire gli involtini di peperoni arrostiti!
Disporre un cucchiaio del ripieno su un lembo di peperone e arrotolare.
Disporre l’involtino su un piatto da portata e ripetere l’operazione fino a terminare gli ingredienti.
Condire il tutto con 10 grammi di olio d’oliva e una spolverata di erba cipollina.
Decorare con qualche foglia di prezzemolo fresco.
Gli involtini freddi di peperoni arrostiti sono pronti per andare in tavola!
Un piatto light, fresco, veloce da preparare e tanto gustoso!
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta! A presto con altre idee light e sfiziose!
Potrete raddoppiarle in base alle vostre necessità.
Per i condimenti utilizzerò quelli previsti dal mio piano alimentare. A voi la scelta se aumentarli o meno.
Ricetta e Foto Gabry – tutti i diritti riservati
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