Altra tradizione Campana, ma di tutt’altra zona, è quella dei taralli tipici di Guardia Sanframondi. Le massaie si riunivano per preparare tutte insieme i dolci (e non) della tradizione e la nostra mattarella doc Giovanna Panza porta avanti questa tradizione avendo come modello il suo angelo custode: la sua amata mamma.
Questi sono i sapori di altri tempi… che ti fanno volare con la fantasia e ti mettono un po’ di sana malinconia che rendono il prodotto finale carico oltre che di sapore anche di tante emozioni!
Non ci resta che provare a replicarli ed essere magicamente catapultati nei bei tempi che furono!
Ingredienti:
Strumenti
Passaggi
Procedimento:
Dopo aver impastato per bene gli ingredienti lasciar riposare l’impasto per circa 30 min. Procedere nel formare i taralli disponendoli su canovaccio e aspettare che lievitano coperti. Preparare una pentola con acqua e sbollentarli pochi alla volta, appena galleggiano metterli ad asciugare per un po’ su una tovaglia e poi procedere ad infornarli a 180° fino a doratura in forno preriscaldato modalità statica. Dopo averli cotti tutti rimetterli nel forno caldo, magari in un cestino, in modo tale da asciugarsi e biscottare e lasciarli fino al completo raffreddamento del forno stesso.
Dosi variate per porzioni