Claudia:
Se non le avete mai provate vi invito a farlo…sono sublimi! Le montanare non sono altro che piccole pizze fritte farcite come prevede la tradizione, con pomodoro, formaggio grattugiato e basilico ma non mancano le varianti.
Ottime per una cena diversa, come aperitivo e perché no anche come spuntino 😋.
Questa ricetta l’ho proposta già tempo fa nel nostro gruppo fb e alcune mattarelle le hanno replicate dando sfogo alla loro fantasia per quanto riguarda il condimento scelto, hanno usato mozzarella, verdure di stagione, vari formaggi e salumi. Io invece nell’evento di Natale dello scorso anno le ho riproposte nella versione di pesce e precisamente con il moscardino (per questa versione clicca QUÃŒ).
Ingredienti:
Strumenti
planetaria
Passaggi
Procedimento:
Nella ciotola della planetaria aggiungere la farina, il lievito, l’acqua ed impastare. Aggiungere l’olio a filo, il sale e portare a d incordatura. Fare una piega a 3 sulla spianatoia infarinata e mettere a lievitare in una ciotola oleata fino al raddoppio.
Nel frattempo cuocere il pomodoro che dovrà risultare molto denso. Una volta lievitato, ribaltare l’impasto su una superficie infarinata e dividere in pezzi da 50/60g l’uno. Dare a ogni pezzo una piega a 3, pirlare bene e mettere a lievitare su una superficie leggermente infarinata per un’ora e mezza circa.
Procedere alla cottura:
In una padella versare olio e appena raggiunge la temperatura, prendere una pallina, allargarla con le mani e versare nell’olio bollente. Cuocere 2-3 minuti per lato. Mettere su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio. Mettere poi un cucchiaio di pomodoro e formaggio grattugiato o mozzarella tagliata piccola che tenderà a sciogliersi con il caldo.
Buon appetito!
Dosi variate per porzioni