Da quando ho scoperto COME FARE IL CONCENTRATO DI POMODORO IN CASA CON 3 INGREDIENTI non l’ho più comprato. Ne metto sempre via tantissimo e, di solito, lo congelo nelle formine per i cubetti del ghiaccio in modo da averlo già porzionato e pronto all’uso. Si puù conservare anche in barattoli sterilizzati come le normali confetture.
Io lo utilizzo davvero molto in cucina, anche solo per colorare impasti come quello del pane o della pasta fresca o le salsine, ma lo aggiungo anche a condimenti quando voglio esaltare il sapore del pomodoro.
La ricetta, che ho fatto e rifatto mille volte, l’ho presa dal blog Allacciate il grembiule ed è perfetta!
Come fare il concentrato di pomodoro in casa
Ingredienti
- 2 kg pomodori (meglio san marzano o perini)
- 2 cucchiai sale fino
- q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
-
Ecco COME FARE IL CONCENTRATO DI POMODORO IN CASA CON 3 INGREDIENTI!
Innanzitutto lavate e asciugate i pomodori, tagliateli in 4 e fate perdere un pò di acqua mettetendoli in uno scolapasta dopo averli leggermente strizzati con le mani.
Cuocete i pomodori in pezzi in una pentola unta con un pò olio e con il coperchio, col fuoco al minimo, per circa 40 minuti, o comunque finchè risulteranno sfatti.
Rimetteteli nello scolapasta a perdere l’eventuale acqua in eccesso, poi passateli nel passaverdure raccogliendo la purea ottenuta in una pentola; aggiungete il sale e cuocete a fuoco basso per 1 ora mescolando spesso.
A questo punto siete pronti per fare il concentrato: mettete la salsa di pomodoro in una pentola scoperta e cuocetela per 2 ore, 2 ore e mezza mescolando spesso fino a densità desiderata.
-
Note
Clicca mi piace alla mia pagina facebook cliccando QUI e non perderai nessuna ricetta