Lasagna salmone e zucchine

Iniziamo grattugiando le zucchine in una ciotola dopodiché (almeno io faccio così) le passo in un canavaccio e le strizzando per bene per fargli perdere il liquido di vegetazione.
In una padella mettiamo un filo d’olio e due spicchi d’aglio schiacciati, facciamo soffriggere e aggiungiamo le zucchine e facciamo cuocere qualche minuto, tritiamo del prezzemolo ed aggiungiamolo a fuoco spento insieme a sale e pepe.

Prendiamo il salmone è facciamolo al pezzi grossolani poniamolo in una ciotola ed aggiungiamo lo zeste di lime, l’erba cipollina tritata, un filo d’olio e lasciamo marinare.

Nel frattempo mettiamo una pentola di acqua sul fuoco (ci servirà per ravvivare le sfoglie di pasta, io lo faccio anche con quella comprata) e quando arriverà a bollore immergiamoci una ad una le sfoglie di pasta che toglieremo quando galleggieranno (ci vorranno 2/3 secondi) per poi adagiarle su un canavaccio.

Ora è il turno della besciamella, in un pentolino mettiamo il burro facciamo sciogliere e aggiungiamo la farina amalgamando con una frusta, mentre continuiamo a girare aggiungiamo il latte poco dopo grattato la noce moscata e portiamo la nostra besciamella fino alla consistenza di una crema, spegniamo il fuoco e aggiungiamo il sale ed il pepe mescolando per bene per farli incorporare.

Accendiamo il forno impostandolo a 180° statico e nel frattempo montiamo la nostra lasagna partendo dal fondo della pirofila con la besciamella sulla quale partiremo con gli strati in questa sequenza: sfoglia di pasta a coprire tutta la superficie, besciamella, mozzarella a pezzi, zucchine e salmone, chiudiamo con l’ultimo strato dove metteremo la mozzarella, la besciamella, la granella di pistacchio.

Inforniamo e facciamo cuocere per 30 minuti in modalità statico ed i restanti 10 minuti in modalità ventilato.

Appena sfornata terminiamo con dell’erba cipollina e dello zeste di lime, facciamo riposare 5 minuti e poi… mangiamo!!