Risotto piselli e crudo
Risotto in vellutata di piselli, prosciutto crudo croccante, salvia fritta e gremolada di dragoncello, mente e limone. Tipicamente primaverile per la stagionalità dei piselli freschi ma onestamente se avete quelli surgelati scalda il cuore anche in autunno.
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Risotto al sedano rapa, olive e noci
Per questo risotto al sedano rapa, olive taggiasche e noci tostate è capitato tutto per…
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Risotto zucca e speck
Risotto zucca e speck: dadolata di zucca aromatizzata al rosmarino, con pecorino di Pienza e…
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Polpettone in crosta di pasta sfoglia
Polpettone in crosta di pasta sfoglia, ripieno di patate e pomodori secchi accompagnato da una…
Bazlama
Bazlama è un pane turco sofficissimo fatto con patate e latte, un'ottimo accompagnamento per salumi…
Risotto patate e salsiccia
Risotto patate e salsiccia, crema di patate e pecorino romano, salsiccia di Ariccia croccante e pepe di sichuan.
Gnocchi di pomodoro su pesto alle mandorle
I miei gnocchi di pomodoro su pesto alle mandorle sono stati il canto del cigno…
Pasta alla norma
La pasta alla norma è un piatto tipico della cucina siciliana sicuramente non adatta a…
Carciofi alla giudia
I carciofi alla giudia sono un piatto tipico della cucina giudaico romanesca. Sembra facile ma…
Fettucce calamari e spigola
Fettucce su salsa di calamari, dadolata di spigola marinata al lime e tozzetti di pane…