I carciofi alla giudia sono un piatto tipico della cucina giudaico romanesca. Sembra facile ma in realtà nasconde delle insidie, io uso la doppia frittura che in fin dei conti è come li fanno al portico d'Ottavia.
Solo quando l'ho messa in forno ed ha iniziato a cuocersi ho capito che sarebbe uscita una cosa meravigliosa. Un profumo irresistibile ha avvolto la casa il sapore poi ha confermato il tutto.