Insalata di Finocchi e Mele con pomodori secchi, noci e rucola. Fresca e leggera, questa insalata è perfetta come antipasto per un buffet o come contorno per accompagnare secondi di carne o di pesce o da portare in ufficio o al lavoro.
Mi piace molto l’abbinamento di questi ingredienti. Il risultato è un piatto piacevole e per di più salutare. Volendo, potete utilizzare altri ingredienti. Il finocchio, infatti, ben si amalgama con altre verdure, ma anche con altri tipi di frutta, buonissima ad esempio l’Insalata Finocchi e Salmone.
Il segreto per un’ottima riuscita del piatto è tagliare il finocchio in modo sottile con una mandolina o con un coltello molto affilato.
Un’insalata facile da preparare e veloce, che diventa un piatto fresco e leggero, ideale come antipasto o come secondo: praticamente una sfiziosa alternativa ai Finocchi in padella. Se anche voi come me amate questo ortaggio ricco di proprietà benefiche per la salute, provate anche i Finocchi fritti Finger Food oppure le Cotolette di Finocchi al Forno con Scamorza.
Ma ora, vediamo insieme come realizzare la ricetta dell’Insalata Finocchi e Mele. Preparate gli ingredienti che incominciamo.
E se la provate, non dimenticate di farmelo sapere nei commenti sulla mia pagina facebook QUI. Vi aspetto.
Gabriella
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
COME REALIZZARE L’INSALATA FINOCCHI E MELE
1)
Per prima cosa, lavate i finocchi sotto acqua corrente e tagliate i gambi fino alla base: conservate i ciuffetti verdi che vi serviranno come decorazione finale. Dividete il finocchio a metà ed eliminate le foglie esterne più dure.
Con un coltello affilato (o con una mandolina) tagliatelo in fettine sottili nel senso della lunghezza.
2)
Tagliate la mela (possibilmente bio) a fettine sottili, lasciando anche la buccia.
Preparate la citronette: spremete il succo di mezzo limone (o meno se non vi piace troppo acidula), salate e pepate e aggiungete a filo l’olio extravergine di oliva, sbattendo con una forchetta.
Posizionate il finocchio a fettine su un piatto da portata (o in una ciotola), aggiungete le fettine di mela, i pomodori secchi tagliati a pezzi, le noci tritate grossolanamente, i ciuffetti di finocchio e la rucola (o insalatina), quindi condite con la citronette. Lasciate in infusione qualche minuto e servite.
Ecco l’Insalata di Finocchi e Mele pronta. Buon appetito!
Alla prossima ricetta.
Conservazione
Vi consiglio di consumare l’Insalata Finocchi e Mela appena condita per apprezzarla al meglio. Al massimo potete conservarla in frigorifero chiusa in un contenitore ermetico e mangiarla il giorno dopo.
Consigli e Varianti
– L’insalata di finocchi e mela è molto versatile. Potete aggiungere agli ingredienti anche del formaggio tagliato a cubetti, delle scaglie di Grana Padano oppure dei filetti di acciuga sott’olio.
– Se non amate il gusto acidulo del limone, potete sostituirlo con un aceto leggero come quello di mele oppure non metterlo del tutto.
Curiosità e proprietà dei Finocchi
Quando li acquistate, controllate sempre che siano integri, senza tagli, con la guaina fogliare compatta e croccante. I migliori sono gli esemplari più giovani, appena raccolti, riconoscibili per le nervature poco rilevate e il colore bianco brillante.
Sono molto indicati nelle diete ipocaloriche, perché apportano pochissime calorie e saziano, dando contemporaneamente un buon apporto di fibre.
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