Tra i liquori che più amo nella preparazione di dolci, che è l’utilizzo che maggiormente hanno a casa mia, è quello di anice. Per questo, tempo fa, mi sono data alla preparazione del liquore di anice stellato fatto in casa. Non che il costo dell’alcol puro sia così basso da renderlo conveniente, ma ho preferito prepararlo io stessa così da avere un prodotto che mi garantiva il 100% del suo aroma.
Come per la preparazione di ogni liquore, ci vuole un lungo tempo di macerazione, e più tempo resta in ammollo e più buono risulta il prodotto finito.
Il procedimento è semplicissimo ed alla portata di tutti. Quindi non ti resta che metterti all’opera e preparare anche tu questo meraviglioso liquore di anice stellato. Vedrai quanto ti sarà utile nella preparazione di dolci o come ammazzacaffè (senza abusare però, perché come ben saprai, l’uso esagerato dell’alcol non fa bene alla nostra salute).
Liquore di anice stellato, per dolci o da bere liscio (moderatamente)
Ingredienti
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160 ml Alcol puro per uso alimentare
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16 g Anice stellato
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160 ml Acqua
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120 g Zucchero
Preparazione
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Versare l’alcol puro in un recipiente a chiusura ermetica;
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Aggiungere l’anice stellato e chiudere con il coperchio;
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Riporre il recipiente in un luogo fresco e buio, lasciandolo macerare da 3 a 8 settimane (più lo si lascia e più buono sarà);
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Trascorso il tempo di macerazione, in una pentola mescolare l’acqua e lo zucchero, portandolo a bollore;
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Quindi abbassare la fiamma e cuocere lo sciroppo ottenuto durante 2 minuti;
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Spegnere il fuoco e fare intiepidire;
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Infine, filtrare l’alcol con l’uso di un colino, unirlo allo sciroppo ormai intiepidito e mescolare bene;
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Ecco il liquore di anice stellato pronto per essere imbottigliato, ma si consiglia attendere almeno una settimana prima di utilizzarlo.
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E ricorda che il liquore di anice stellato, come per ogni superalcolico, deve essere consumato con molta moderazione!