Questa è una piccola raccolta di ricette con pane secco. Il pane raffermo o secco va riciclato e mai buttato. In cucina è un prezioso alleato, protagonista assoluto di ricette con pane secco davvero gustose ed economiche.

Il pane avanzato da due giorni, facile da tagliare a fette, è buono da inzuppare nel latte oppure per realizzare gustose bruschette da servire come antipasto: dopo aver inumidito la lama del coltello tagliare le fette che vanno fatte tostare in forno per pochi minuti e condite ancora calde con pomodori, mozzarella e rucola o con tutto quello che piace.  Con il pane più vecchio di possono fare le friselle: basterà tagliare a fette spesse il pane e farle tostare fino a doratura in forno. Si conservano  in un sacchetto di carta ben chiuso. Prima di utilizzarle vanno bagnate leggermente per poi condirle a piacere. Tagliato a tocchetti è ideale per accompagnare le zuppe o per farci dei crostini aromatizzati: basterà spennellare la superficie del pane tagliato con olio, cospargere sopra gli aromi che si preferiscono (origano, rosmarino, aglio) e poi fatti tostare in forno per pochi minuti. Per fare l’utilissimo pangrattato: il pane avanzato va tagliato a fette e fatto seccare in un sacchetto di carta oppure fatto asciugare in forno. Quando sarà  duro e asciutto va grattugiato in un robot da cucina o con la grattugia per il formaggio. Da conservare in un vaso di vetro ben chiuso. Un’idea geniale è tostare il pangrattato fino a doratura in una pentola antiaderente con un filo di olio evo ( se si preferisce si possono aggiungere aromi) è ottimo per condire la pasta al pomodoro, la pasta con le cime di rape.. era il formaggio dei poveri. Qualche semplice consiglio per conservare il pane:

• Non mettere il pane in frigo, diventa umido e di conseguenza si ammuffisce prima e perde la croccantezza
• Non congelare il pane ma se proprio volete farlo: tagliatelo a fette e mettetele in un sacchetto  per congelatore eliminando l’aria. Farlo scongelare a temperatura ambiente e, per renderlo più fragrante, passarlo in forno per pochi minuti.
• E’ preferibile conservare il pane nel sacchetto di carta o di tessuto, in luogo asciutto
• E’ necessario mantenere pulito il porta pane per evitare il proliferare di muffe

Ecco le ricette con pane secco o raffermo semplici ed economiche

(basterà cliccare sul titolo della ricetta)

1. POLPETTE DI PANE RIPIENE CON MOZZARELLA E SPECK
2. POLPETTE AL SUGO
3. POLPETTE DI PANE E ZUCCHINE
4. Pomodori  gratinati al forno

1. PANE RAFFERMO CON MELANZANE E POMODORINI
2. PIZZA DI UOVA E PANE ALLA BIRRA
3. ZUCCHINE RIPIENE

1. TORTA DI PANE SALATA
2. TORTA SALATA CON PANE RAFFERMO RICETTA SVUOTA FRIGO
3. TORTINO DI PANE RAFFERMO CON FUNGHI E SPINACI

1.  PANE DOLCE ALLA CANNELLA

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