Colomba pasquale con scaglie di cioccolato

Colomba pasquale con scaglie di cioccolato 

Kcal 450 circa a persona

La colomba pasquale con scaglie di cioccolato è una variante alla classica glassata.

La colomba pasquale nasce in Lombardia e la prima fu prodotta dalla Motta, oggi con il nome di colomba pasquale si indicano diversi tipi di dolci simili che vengono riprodotti in diverse regioni d’Italia.

Ad esempio di sono le colombe siciliane, che anche se hanno una forma un po’ diversa, vengono identificate così.

Al di la della sua nascita, c’è da dire che è buonissima, soffice e profumata, poi se la realizzate a casa ci guadagnate di soddisfazione.

Questa che vi propongo è con scaglie di cioccolato, beh non poteva mancare, non credete ?

Provate a realizzare anche voi la colomba pasquale con scaglie di cioccolato, sono sicura vi piacerà tantissimo.

Colomba pasquale con scaglie di cioccolato 
  • Preparazione: 10 Ore
  • Cottura: 1 Ora
  • Difficoltà: Alta
  • Porzioni: 10 persone
  • Costo: Medio

Ingredienti

Lievitino

  • Lievito di birra fresco 25 g
  • Latte intero 40 ml
  • Farina Manitoba 70 g

Secondo impasto

  • Primo impasto
  • Burro 30 g
  • Zucchero 20 g
  • Farina Manitoba 60 g

Terzo impasto

  • Secondo impasto
  • Burro 60 g
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • Scorza grattugiata di 1 arancia
  • Zucchero 130 g
  • uova medie 2 ml
  • Sale 1 pizzico
  • Vanillina 2 bustine
  • Farina Manitoba 240 g

Quarto impasto

  • Terzo impasto
  • Cioccolato fondente a pezzetti 150 g
  • Latte tiepido 30 ml
  • Farina Manitoba 30 g

Finitura

  • Burro 20 g
  • Granella di zucchero 30 g

Preparazione

  1. Colomba pasquale con scaglie di cioccolato

    Preparazione del lievitino

    La difficoltà di questo dolce è la sua lavorazione che è piuttosto lunga e laboriosa, l’importante è non avere fretta per permettere all’impasto una lunga lievitazione.

    Sbriciolare il lievito in una ciotola ed aggiungere 40 ml di latte tiepido 70 gr di farina di manitoba, impastare per bene e poi formare una palla e metterla a lievitare in una ciotola coperta con pellicola in luogo tiepido per almeno 45 minuti.

    Preparazione primo impasto

    Prendere il lievitino lievitato e impastarlo con 100 ml di latte tiepido e 150 gr di farina di manitoba ottenendo un impasto morbido che faremo lievitare in una ciotola coperta con pellicola in luogo tiepido per altri 45 minuti.

  2. Colomba pasquale con scaglie di cioccolato

    Preparazione secondo impasto

    Unire il primo impasto lievitato a 30 gr di burro ammorbidito, 60 gr di farina , 20 gr di zucchero, lavorare l’impasto per almeno 15 minuti amalgamando bene fino a quando non risulterà ben compatto.

    Ottenuta una pasta elastica ed omogenea, formare una palla e mettetela dentro ad una ciotola coperta con pellicola trasparente e porre in luogo tiepido per almeno 2 ore.

    Preparazione terzo impasto

    Unire il secondo impasto agli ingredienti del terzo impasto, aggiungendo un ingrediente per volta alternando l’aggiunta della farina tra un ingrediente e l’altro.

    Impastare bene fino a ottenere un composto liscio ed elastico formare una palla e mettere a lievitare l’impasto in una ciotola per 2 ore.

  3. Colomba pasquale con scaglie di cioccolato

    Preparazione finale

    Prendere il terzo impasto, unire gli ingredienti del quarto impasto, unendo per ultimo il cioccolato fondente, ottenere una palla omogenea, trasferirla su un piano di lavoro e dividere l’impasto in 3 parti, uno centrale per il corpo e 2 per le ali.

    Lavorate la parte più grande e create un salsicciotto che distribuirete per formare il corpo nello stampo da colomba e poi con le due parti di pasta più piccole formeremo 2 salsicciotti piccoli per le ali.

    Lasciare lievitare coperto per almeno 4 ore e comunque fino a quando l’impasto raggiungerà il bordo dello stampo.

    A lievitazione completata spennellare la superficie della colomba con il burro sciolto e spolverare con la granella di zucchero.

    Infornare a forno caldo a 170°C per circa 1 ora controllando la cottura.

    La cottura può variare da forno a forno, ma la superficie a fine cottura dovrà risultare un po’ dorata.

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Note

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Informazioni su loscrignodelbuongusto

Ciao a tutti mi presento - Lo scrigno del buongusto e' il nome del mio blog, mi chiamo Francesca, sono abruzzese doc, e dopo alcuni anni con un sito web di cucina, ho deciso di aprire un blog, quindi molti di voi mi conoscono già' ! Mi piace cucinare e non sono ne' una chef ne' una cuoca di professione, ma c'e' solo la voglia di cucinare, preparare e inventare nuovi piatti. Le ricette non sono copiate,anche le foto non sono scaricate da internet, ma sono mie. Per i piatti che sono super conosciuti mi informo su come deve essere la base di quella data ricetta e ne realizzo una mia. Ho la passione per la cucina da quando ero piccola e adesso la condivido con tutte le persone che mi seguono ogni giorno. Questo blog e' dedicato alla cucina italiana e estera, e troverete ricette suddivise per categorie, per la cucina estera dove mi piace molto realizzare piatti di altri stati e vedere cosa mangiano e spero di incuriosire anche voi ! Non per questo tralascio la cucina tradizionale italiana ma troverete tante ricette sia italiane che estere ! Spero che le mie ricette vi piacciano e che continuerete a seguirmi anche in questo blog, sempre con ricette nuove e a volte curiose. Spero che "Lo scrigno del buongusto" vi faccia incuriosire e provare ricette che troverete qui e magari mi farete sapere anche come vi sono venute. Potete seguirmi su tutti i social e anche su youtube con qualche video, anche se per ora non sono molti. Se vi va lasciate qualche commento e se vorrete farmi felice, seguitemi sui social e condividete le mie ricette....mi aiuterete a farle conoscere, grazie ! Seguitemi su Facebook Pinterest Twitter Instagram Youtube Se volete restare aggiornati iscrivetevi alla newsletter [wysija_form id="3"]

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