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Piatti unici

Cannelloni con ricotta e spinaci

Cannelloni con ricotta e spinaci

Non vedevo l’ora di presentarvi questo classico della tradizione: i cannelloni con ricotta e spinaci. Insieme alle lasagne, sono i piatti della domenica o dei giorni di festa. Quale migliore occasione avrei potuto trovare per presentarvi i cannelloni con ricotta e spinaci se non proprio sotto le festività? A differenza delle lasagne, sono un po’ […] Continua a leggere…

Bruscitti e patate di Caterina

Bruscitti e patate

Quando comincia a fare un po’ freddo, alla Lifferia, di tanto in tanto, si preparano bruscitti e patate. Se vi state chiedendo cosa sono i bruscitti, non temete: nemmeno io ne avevo idea fino ad alcuni anni fa. I bruscitti (o meglio, bruscitt’, ossia briciole) altro non sono che un macinato di manzo, oggi reperibile con macinatura […] Continua a leggere…

Panzerotti con salsiccia e scamorza

Panzerotti con salsiccia e scamorza

Oggi, alla Lifferia, si parla di una ricetta informale, da gustare anche (e soprattutto) senza posate: i panzerotti con salsiccia e scamorza. I panzerotti sono una specialità del sud Italia, ma ormai diffusi in tutto lo stivale, in varie versioni e personalizzazioni. Si tratta di piccole mezzelune di pasta lievitata che racchiudono un ripieno, spesso filante […] Continua a leggere…