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Piatti unici

Lenticchie in umido al pomodoro

Lenticchie in umido

E’ inutile che io lo nasconda: non vado proprio matta per i legumi e la situazione è rimasta inalterata per molti anni, visto che coltivo questo odio fin dall’infanzia. Poi, guidata dallo stesso spirito di sfida che mi ha portata a farmi piacere la zucca, mi sono avvicinata prima ai fagioli, e infine ho voluto […] Continua a leggere…

Tigelle

Tigelle

Qualche tempo fa, vi ho raccontato della mitica accoppiata gnocco e tigelle, con la quale i reggiani amano consumare le proprie cene in compagnia. Del gnocco fritto (e del perchè a Reggio Emilia si usi l’articolo “il”) avevo già parlato qui, ed avevo promesso che presto avrei dedicato anche alle tigelle lo spazio meritato. Originarie […] Continua a leggere…

Il gnocco fritto

  Ci sarà chi, leggendo il titolo, inorridirà leggendo l’articolo “il”. Ma fidatevi di me: se qualcuno tenta di propinarvi “lo gnocco fritto”, sappiate che vi sta fregando, al pari di chi tenta di vendervi un articolo di bigiotteria spacciandolo per un gioiello d’oro tempestato di brillanti. Ricordo con grande affetto la premurosissima Maura, la […] Continua a leggere…

Piadina

Sarà che la Romagna non è poi così lontana dall’Emilia, la piadina già pronta è sempre stata disponibile in qualsiasi supermercato, così come i cascioni (o cassoni, o crescioni). Però, la piada, quella buona davvero, si gustava 3 volte l’anno (escludendo eventuali trasferte in Riviera): in occasione delle fiere di paese, arrivavano i “piadinari” dalla […] Continua a leggere…

Sformato di patate

Capitano a tutti i giorni in cui la voglia di cucinare viene un po’ meno. La settimana scorsa, ad esempio, avevo la febbre e mi sentivo davvero a terra. Avevo quasi l’impressione di camminare per la casa con un grosso e pesante zaino invisibile che mi schiacciava verso il pavimento. E così, una sera, giunta all’ora […] Continua a leggere…

Paccheri al forno

Vi avevo parlato del mio ragù di carne. Vi avevo spiegato come preparo la besciamella. Secondo voi dove volevo arrivare? :-) Naturalmente all’occasione in cui farli “sposare” in una gustosa teglia di pasta al forno! Avevo un pacchetto di paccheri trafilati al bronzo (anche se mi sembrano un po’ troppo corti per essere paccheri, ma […] Continua a leggere…