[banner] Approfitto di questi ultimi giorni (o almeno spero) invernali, per raccontarvi dei miei gnocchi di polenta. Gli gnocchi di polenta sono un modo diverso dal solito di gustare un cibo di origini povere, ma che, in questo piatto, assume un carattere ricco ed opulento. Al punto da diventare, nella mia casa, un “piatto della […] Read more…
[banner] La mia nonna materna è nata e cresciuta in un paesino nella provincia di Avellino. Mi incanto ad ascoltare i suoi racconti di infanzia, in cui emerge una realtà che sembra appartenere ad una fiaba, tanto che è surreale. Mi spiega dettagliatamente il modo in cui vivevano, come si ripartivano i compiti, con netta […] Read more…
[banner] E’ inutile che io lo nasconda: non vado proprio matta per i legumi e la situazione è rimasta inalterata per molti anni, visto che coltivo questo odio fin dall’infanzia. Poi, guidata dallo stesso spirito di sfida che mi ha portata a farmi piacere la zucca, mi sono avvicinata prima ai fagioli, e infine ho […] Read more…
[banner] Qualche tempo fa, vi ho raccontato della mitica accoppiata gnocco e tigelle, con la quale i reggiani amano consumare le proprie cene in compagnia. Del gnocco fritto (e del perchè a Reggio Emilia si usi l’articolo “il”) avevo già parlato qui, ed avevo promesso che presto avrei dedicato anche alle tigelle lo spazio meritato. […] Read more…
Ci sarà chi, leggendo il titolo, inorridirà leggendo l’articolo “il”. Ma fidatevi di me: se qualcuno tenta di propinarvi “lo gnocco fritto”, sappiate che vi sta fregando, al pari di chi tenta di vendervi un articolo di bigiotteria spacciandolo per un gioiello d’oro tempestato di brillanti. Ricordo con grande affetto la premurosissima Maura, la […] Read more…
Sarà che la Romagna non è poi così lontana dall’Emilia, la piadina già pronta è sempre stata disponibile in qualsiasi supermercato, così come i cascioni (o cassoni, o crescioni). Però, la piada, quella buona davvero, si gustava 3 volte l’anno (escludendo eventuali trasferte in Riviera): in occasione delle fiere di paese, arrivavano i “piadinari” dalla […] Read more…
Capitano a tutti i giorni in cui la voglia di cucinare viene un po’ meno. La settimana scorsa, ad esempio, avevo la febbre e mi sentivo davvero a terra. Avevo quasi l’impressione di camminare per la casa con un grosso e pesante zaino invisibile che mi schiacciava verso il pavimento. E così, una sera, giunta all’ora […] Read more…
Vi avevo parlato del mio ragù di carne. Vi avevo spiegato come preparo la besciamella. Secondo voi dove volevo arrivare? :-) Naturalmente all’occasione in cui farli “sposare” in una gustosa teglia di pasta al forno! Avevo un pacchetto di paccheri trafilati al bronzo (anche se mi sembrano un po’ troppo corti per essere paccheri, ma […] Read more…
Da piccola ne andavo ghiotta. Parliamo delle melanzane alla parmigiana. Racconta la mamma che ne mangiavo in quantità non consone ad una bambina della mia età. Poi, per un certo periodo, non ho più voluto vedere le melanzane. In nessuna forma, in nessuna preparazione. Infine, io e le melanzane, abbiamo fatto la pace. E’ strana la piega […] Read more…
Prima o poi capita a tutti. C’è il giorno in cui la dispensa offre poche possibilità, non si è andati a fare la spesa e non si ha proprio voglia di una frittata, ma qualcosa di più sfizioso. A noi è successo, una domenica, di chiederci cosa avremmo potuto fare per cena. Non avevamo voglia […] Read more…
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