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Piatti unici

Pan brioche integrale ai carciofi

Pan brioche integrale ai carciofi

Qualche giorno fa, vi avevo anticipato sulla pagina Facebook di Lifferia (se non mi seguite già, fatelo, dai!) l’imminente post di un nuovo pan brioche e… beh, ecco qui il pan brioche integrale ai carciofi. Non vi nascondo l’entusiasmo: è di una morbidezza sorprendente e mi riesce anche difficile descrivervela, perchè fino a che non lo […] Read more…

Pasta al forno con radicchio e salsiccia

Pasta al forno con radicchio e salsiccia

Ecco iniziato il weekend: per me, il fine settimana, è un’opportunità per cucinare (e mangiare) con più calma e tranquillità, con ritmi meno incalzanti; è anche l’occasione per farlo in compagnia, di amici o della famiglia, con orari più elastici e più flessibili. Io sono una di quelle che, con la compagnia giusta, non si alzerebbe […] Read more…

Paneda | Zuppa di pane reggiana

Paneda

A Reggio Emilia prende il nome di panèda, ma in realtà questa zuppa di pane è diffusa anche altrove assumendo nomi differenti. Anche la preparazione della paneda, subisce variazioni in base alle zone o, addirittura, delle famiglie o delle disponibilità della rezdòra (la massaia), anche se, di questi tempi, nonostante si parli tanto di crisi e […] Read more…

Carciofi ripieni di prosciutto

Carciofi ripieni al prosciutto

Alla Lifferia, prepariamo i carciofi ripieni al prosciutto, una specialità dell’Emilia Romagna. Nella mia regione si ha un po’ l’abitudine di “riempire” tutto: un esempio lampante è quello della pasta ripiena, ma vi sono tante altre pietanze che mettono in luce questa ricca tradizione. I carciofi ripieni al prosciutto ne sono un esempio: si tratta […] Read more…