Verdure alla scapece con zucchine, peperoni e melanzane, questo può essere un contorno sfizioso ma ci si possono farcire le bruschette, le friselle, un bel panino o dei crostini per un finger food sia per antipasto che per aperitivo.
Ingredienti
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Peperoni 2
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Melanzana (grossa) 1
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Zucchine (grosse) 2
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Sale q.b.
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Aglio 1 spicchio
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Olio di semi di girasole (per friggere) q.b.
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Aceto di vino bianco q.b.
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Menta qualche foglie
Preparazione
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Lavare i peperoni,la melanzana e le zucchine e tagliarli a bastoncini.
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Poi friggere gli ortaggi in abbondante olio di semi di girasole e scolarli sulla carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
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Versare le verdure in una ciotola e aggiungere l’aglio intero (così poi lo eliminiamo), alcune foglie di menta, il sale e una spruzzata di aceto a vostro gusto,mescolare e lasciare insaporire per almeno 1 ora.
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A questo punto si possono utilizzare come farcitura o mangiate come contorno, si possono anche conservare in frigorifero per alcuni giorni.
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Belli e gustosi, ti ringrazio, un caro saluto.
Grazie a te Gianni ciao
Lo si può cucinare a forno senza friggerli
Sinceramente non ho provato ma credo che vengano bene ugualmente. Se provi poi fammi sapere il risultato, anche io nei prossimi giorni proverò, grazie mi hai dato una bella idea