Simil carbonara di zucchina e speck un primo piatto molto saporito, facile e veloce da preparare, non è una carbonara ma è simile nella preparazione e negli ingredienti, c’è l’aggiunta della zucchina e lo speck al posto del guanciale, è un’altra ricetta proprio ma per farvi capire di cosa si tratta secondo me simil carbonara è proprio il titolo adatto. Non me ne vogliano i puristi della carbonara, anche io sono d’accordo che la vera carbonara si prepara in un certo modo seguendo la ricetta originale, questa è un’altra cosa, un’altra ricetta buona ugualmente.
Ingredienti
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Olio extravergine d'oliva q.b.
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Aglio 1 spicchio
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zucchina 100 g
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Speck 50 g
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Uova 2
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formaggio grattugiato (pecorino o parmigiano) q.b.
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Pasta 180 g
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Pepe q.b.
Preparazione
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In una padella far scaldare 2 cucchiai di olio con l’aglio.
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Aggiungere la zucchina grattugiata e un poco di sale e lasciarla stufare aggiungendo, se è necessario, un poco di acqua.
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Aggiungere poi anche lo speck tagliato a listarelle e mescolare.
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In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale.
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Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e versarla nella padella con la zucchina e lo speck, mescolare per far amalgamare bene il tutto.
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Spegnere e aggiungere le uova sbattute e il formaggio grattugiato e mescolare bene il tutto a fuoco spento e servire aggiungendo una macinata di pepe se lo gradite.
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Al posto dello speck potete utilizzare il guanciale o il prosciutto crudo, ci stanno bene ugualmente.
Note
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