Risotto con le vongole e pomodorini, questa è una ricetta per un primo piatto saporito e veloce da preparare, è molto elegante e vi farà fare una bellissima figura anche in occasioni importanti.
Ingredienti
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Vongole 1 kg
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Aglio 1 spicchio
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Olio extravergine d'oliva q.b.
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Pomodorini 6
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Riso 350 g
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Sale q.b.
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Prezzemolo q.b.
Preparazione
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Mettere a bagno le vongole con acqua e sale grosso per qualche ora poi sciacquarle 2 o 3 volte e metterle sul fuoco in una padella con il coperchio fino a che non sono aperte, toglierle dalla padella e metterle da parte
.Filtrare con un colino a maglie stette il liquido dell’apertura delle vongole e metterlo da parte.
Togliere alcune vongole dal guscio.
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In una padella far scaldare un po’ di olio con l’aglio e il prezzemolo tritato, aggiungere le vongole e un po’ del loro liquido, mettere anche i pomodorini tagliati in piccoli pezzi.
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Unire il riso e dare una veloce mescolata, coprire con acqua calda mescolata al liquido delle vongole e portare a cottura il risotto aggiungendo dell’altra acqua ogni volta che si sarà asciugata.
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A fine cottura, regolare di sale, aggiungere del prezzemolo tritato e un po’ di olio extravergine di oliva e mantecare bene il tutto.
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Note
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