Riso al forno con polpettine

In una pentola mettere un poco olio e la cipolla tritata finemente, far rosolare un pochino e poi aggiungere la polpa di pomodoro e il sale, aggiungere anche un goccino d’acqua, cuocere fino a che non sarà cotto, circa 15 o 20 minuti, aggiungendo dell’acqua in caso di necessità.

In una ciotola mettere la carne macinata, l’uovo, il pane grattugiato, il formaggio, il sale e amalgamare bene il tutto per ottenere un composto omogeneo. formare le polpettine e cuocere in padella con un filo di olio oppure metterle direttamente nel sugo e farli cuocere insieme.

Cuocere il riso in abbondante acqua salata e scolarlo al dente, versare poi nel riso il sugo e le polpettine e amalgamare il tutto.

Versare il riso con il sugo e le polpettine in una pirofila da forno, mettere in superficie ancora un poco di sugo e un po’ di formaggio grattugiato, aggiungere un poco di acqua e infornare in forno già caldo a 200° fino a che il riso si sarà asciugato e si sarà formata una crosticina croccante.

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