Pizza con kebab

Pizza con kebab. Io adoro il kebab e da quando lo trovo al supermercato a casa tengo sempre la scorta. Con il kebab ho già fatto il Pane di pizza, la Piadina e la Focaccia e adesso la pizza, questa dose è per una teglia di quelle quadrate da pizza e viene una pizza un po’ più spessa perchè va cotta in bianco e altrimenti si seccherebbe molto.
Io vi do la ricetta del mio impasto di pizza con lievito madre ma potete tranquillamente usare il vostro.

Ingredienti per l’impasto:

400 g di farina 00
180 g di lievito madre rinfrescato
200 ml di acqua
15 ml di olio
10 g di sale

Per la farcitura:

1 confezione da 300 g di kebab di pollo
olio
sale
pomodorini
origano
salse varie a vostro gusto, maionese, ketchup, salsa bbq….

Preparare l’impasto facendo sciogliere il lievito madre rinfrescato con l’acqua, aggiungere l’olio, la farina e il sale impastare tutto fino ad avere un impasto liscio e compatto. Coprire con la pellicola e mettere a lievitare in un posto senza correnti d’aria ad esempio nel forno spento e se l’ambiente è particolarmente freddo accendere il forno a 50° e quando arriva a temperatura spegnerlo e metterci dentro l’impasto e farlo lievitare per almeno 4 ore io di solito lo impasto dopo pranzo per la sera.
Stendere la pizza con il mattarello, metterla nella teglia, spennellarla con l’olio, bucherellarla con la forchetta affinché non faccia le bolle in cottura, cospargerla con l’origano e infornarla in forno già caldo a 220° per 15 minuti circa, regolatevi con il vostro forno, con deve essere secca ma neanche molto molle.
Intanto preparare il kebab, in una padella scaldare un filo d’olio, metterci il kebak e cuocere per pochi minuti girando spesso.
Quando la pizza è pronta, toglierla dal forno, tagliarla a pezzi e farcirla con fettine di pomodori, sale, un filo d’olio, il kebab e le salse a vostro gusto io ci ho messo il ketchup ma la salsa bbq ci sta benissimo secondo me e ci starebbe bene anche un po’ di rucola che io mi sono dimenticata di comprare…buona pizza.

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