Insalata di patate e minuncella. Comincia la stagione delle insalate e questa è molto fresca anche per l’aggiunta della minuncella.
Le minuncelle o caroselli o cocomeri, adesso sono un prodotto di stagione non so se ci sono anche in altri posti d’italia, so che sono coltivate prevalentemente in Puglia, quì da noi nel salento si mangiano in insalata o anche così da sole come fine pasto o spuntino
Questa insalata può tranquillamente essere un piatto unico perchè è arricchita dalle sode ma ci potete aggiungere anche altre cose come il tonno, i pomodori, le olive o quello che più vi piace.
Ingredienti
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Minuncelle (grosse) 2
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Patate (medie) 6
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Uova sode 3
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Olio extravergine d'oliva q.b.
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Sale q.b.
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Rucola 1 mazzetto
Preparazione
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Lessare le patate, farle raffreddare, poi sbucciarle, tagliarle a fette e metterle in una ciotola
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Cuocere le uova partendo da acqua fredda e dal momento del bollore farle cuocere per 10 minuti poi scolarle e metterle in acqua fredda per poi sgusciarle.
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Sbucciare le minuncelle, privarle dei semi e tagliarle a pezzi.
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Unire alle patate le minuncelle, la rucola spezzettata, aggiungere olio e sale e mescolare, unire anche le uova sode tagliate a spicchi o a fette e aggiungere un’altro fili d’olio.
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Note
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Meravigliosa, visto il caldo che fa è proprio una bella idea, grazieeee……..
grazie a te….si si ci vuole proprio
grazie per questa bellissima insalata! è proprio l’ideale con questo caldo *.*
ascolta ai fini del regolamento dovresti postare la ricetta qui:
http://blog.giallozafferano.it/peccatodigola/elenco-ricette-sotto-lombrellone-il-contest/
e in quello della mia amica:
http://blog.giallozafferano.it/ricettedirossana/elenco-ricette-del-contest-ricette-sotto-lombrellone/
grazie 🙂
no scusami hai fatto bene! abbi pazienza, errore mio 🙂
di niente, grazie Giovanni