Focaccia con bietola e pancetta, l’avevo già fatta questa focaccia ma solo con la bietola ed era già buonissima così ma questa volta ci ho aggiunto anche la pancetta arrotolata e ovviamente è ancora più saporita.
Io ho utilizzato il lievito di birra secco in polvere, se volete utilizzare quello fresco basta raddoppiare la dose.
- DifficoltàBassa
- CostoEconomico
- Metodo di cotturaForno
- CucinaItaliana
Ingredienti
Per la bietola
- 500 gBietola
- 1Scalogno
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- 8 fettePancetta arrotolata
Per l’impasto
- 300 gFarina 0
- 3 gLievito di birra secco
- 200 gAcqua
- 1 cucchiainoZucchero
- 1 cucchiainoSale
- 1 cucchiaioOlio extravergine d’oliva
Preparazione
Nella ciotola della planetaria mettere la farina e il lievito e cominciare a mescolare a bassa velocità, aggiungere l’acqua poco per volta, l’olio, lo zucchero e il sale, impastare fino ad aver finito tutta l’acqua ed aver ottenuto un composto liscio.
Rovesciare l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e fare le pieghe di rinforzo, vi metto il video su come fare le pieghe
Mettere l’impasto in una ciotola leggermente oliata, coprire con la pellicola trasparente e lasciarlo lievitare fino al raddoppio di volume.
Io impasto la sera e lascio lievitare tutta la notte.
Pulire e lavare bene la bietola.
In un’ampia padella far scaldare l’olio con lo scalogno tritato (e il peperoncino), aggiungere la bietola e coprire con il coperchio per fa appassire ( non c’è bisogno di aggiungere acqua perché la bietola ne rilascerà tanta), quando sarà un po’ appassita aggiungere il sale e continuare a cuocere per circa mezz’ora, poi spegnere e lasciare raffreddare.
Dividere l’impasto della focaccia in due parti, stendere una parte con le mani su una teglia unta d’olio, bucherellare con la forchetta e mettere la bietola. Coprire con l’altra parte d’impasto allargato con le mani. Chiudere bene i bordi, bucherellare con la forchetta e spennellare la superficie con un’emulsione di acqua e olio.
Infornare in forno preriscaldato a 220° in funzione ventilata per circa 15 o 20 minuti regolatevi comunque per i tempi di cottura con il vostro forno. Togliere la focaccia dal forno, spennellarla nuovamente con l’emulsione di acqua e olio e lasciarla raffreddare leggermente su di una grata prima di tagliarla e servirla.
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