I cullurielli o cuddrurieddri cosentini li ho preparati insieme ai blogger Gz in uno dei nostri eventi virtuali e la ricetta è di Filomena, che ringrazio tantissimo, del blog Io cucino così. Sono delle ciambelle fritte che si preparano nel periodo natalizio e soprattutto la vigilia dell’Immacolata, si accompagnano benissimo con salumi e formaggi, ccon lo stesso impasto si possono fare anche i panzerotti che si farciscono con un filetto di acciuga e un pezzettino di caciocavallo. Grazie a Filomena e alla sua nonna per la ricetta. Con queste dosi ne vengono veramente tanti, potete dimezzarle
Ingredienti
- 1 kgFarina 00
- 400 gPatate
- 13 gLievito di birra fresco
- 1 cucchiaioSale
- 1 cucchiainoZucchero
- 600 mlAcqua
- 1 lOlio di semi di girasole (per friggere)
Preparazione
Lavare e lessare le patate con la buccia, poi sbucciarle e schiacciarle con lo schiaccia patate e lasciarle raffreddare.
Su una spianatoia o in una ciotola capiente, mettere la farina, le patate, il lievito sciolto in un poco di acqua, lo zucchero e cominciare ad impastare aggiungendo pian piano l’acqua, aggiungere anche il sale e continuare ad impastare (la quantità di acqua è indicativa perchè dipenderà dalla farina e dalle patate) lavorare bene l’impasto sulla spianatoia fino a farlo diventare liscio. Rimetterlo nella ciotola, fare un taglio a croce, coprire con un canovaccio e mettere nel forno spento a lievitate fino al raddoppio (circa 2 o 3 ore).
Quando l’impasto sarà lievitato, prenderlo e formare delle palline di circa 100 grammi, metterle sulla spianatoia leggermente infarinata, coprirle e lasciarle lievitare un’altra ora.
Pubblicità In una larga padella mettere a scaldare l’olio per friggere, nel frattempo preparare le ciambelle, prendere le palline, fare un buco al centro con le dita e immergerle nell’olio ben caldo, farle dorare da un lato e poi dall’altro , scolarle e metterle su una carta assorbente.
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