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Crocchette di patate con funghi

Le crocchette di patate con funghi sono dei finger food molto appetitosi e stuzzicanti, un modo diverso di preparare le crocchette di patate, con i funghi trifolati. Io le ho fritte ma si possono anche cuocere in forno. Io ho usato i funghi champignon ma ci stanno bene anche i cardoncelli o i pleurotus o anche un bel mix di funghi.

Crocchette di patate con funghi
  • Preparazione: Minuti
  • Cottura: Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni:
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • Patate 400 g
  • uovo 1
  • Pane grattugiato 50 g
  • Sale q.b.
  • Prezzemolo q.b.
  • Funghi 150 g
  • Aglio 1 spicchio
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Pane grattugiato (per la panatura) q.b.
  • Olio di semi di arachide (per friggere) q.b.

Preparazione

  1. In una padella scaldare l’olio con l’aglio, aggiungere i funghi lavati e tagliati a pezzi piccoli, aggiungere anche il prezzemolo tritato e il sale e cuocere per circa una decina di minuti.

  2. In una ciotola mettere le patate già lessate e schiacciate, aggiungere l’uovo, il pane grattugiato, il sale e il prezzemolo tritato, impastare bene poi aggiungere anche i funghi e amalgamare il tutto.

  3. Formare le crocchette della grandezza che preferite, vanno bene anche tonde, e passarle nel pane grattugiato.

  4. Friggere le crocchette di patate con i funghi in abbondante olio di semi di arachide ben caldo e cuocerle fino a che saranno ben dorate poi scolarle su di un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

  5. Si possono cuocere anche in forno mettendole su una teglia con carta forno leggermente oliato, aggiungere un filo di olio anche sopra e infornare a 200° fino a che daranno dorate.

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Note

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