Crocchette di ceci e pancetta, un finger food per antipasto o aperitivo da fare magari quando sono avanzati dei ceci.
Io utilizzo i ceci secchi e dopo vi spiego come cuocerli, ma potete usare anche quelli in scatola.
Io le friggo con il coperchio Magic Cooker per avere una frittura più leggera, a bassa temperatura con l’olio che non raggiunge mai il punto di fumo ma vi do anche la versione con la frittura classica e anche la versione in forno.
Ingredienti
- 200 gceci cotti, bolliti
- 1uovo
- 50 gpane grattugiato
- q.b.prezzemolo tritato
- 50 gpancetta affumicata
- q.b.olio di semi di arachide
Preparazione
Ecco come cuocio io i ceci secchi: la sera precedente, mettere i ceci a bagno con il sale grosso, strofinarli tra le mani per un po’ di volte e lasciarli in ammollo per tutta la notte.
La mattina seguente, scolare i ceci e metterli un una pentola coperti con dell’altra acqua e iniziare la cottura.
In un altro pentolino mettere a scaldare dell’acqua.
Quando i ceci inizieranno a bollire e si sarà formata una schiumetta, scolarli e ricoprirli con l’acqua calda, aggiungere la cipolla, i pomodorini e il sale e continuare a cuocere per circa 2 ore facendo attenzione che i ceci siano sempre coperti di acqua quindi aggiungerne dell’altra sempre calda ogni volta che è necessario.
Frullare i ceci già cotti.
Aggiungere l’uovo, il pane grattugiato, il prezzemolo tritato e la pancetta tagliata in piccoli pezzi e mescolare il tutto.
Formare le crocchette della forma che più vi piace e passarle nel pane grattugiato.
Friggere le crocchette in abbondante olio ben caldo fino a che saranno dorate, poi scolarle dall’olio in eccesso su un foglio di carta assorbente.
Se volete cuocerle in forno, metterle su di una teglia leggermente unta di olio e mettere anche un poco di olio sopra le crocchette. Infornare a 200° fino a che saranno dorate, rigirandole a metà cottura.
Per friggerle con Magic Cooker bisogna utilizzare una casseruola un po’ alta e mettere l’olio fino a metà altezza in modo da lasciare lo spazio per creare la camera di vapore, mettere un pezzettino di crocchetta e accendere il fornello a fiamma alta, quando iniziano a formarsi le bolle intorno all’impasto spegnere e metterci dentro le crocchette, coprire con il coperchio e cuocere a fiamma alta fino a che saranno ben dorate, spegnere il fuoco e scolarle.
Potete anche cuocerle in pentola con Magic Cooker, basta metterle nella pentola con pochissimo olio, coprire con il coperchio e cuocere a fiamma bassa fino a che saranno dorate, girandole ogni tanto.
Per qualsiasi domanda sul coperchio Magic Cooker e sugli altri prodotti Magic Cooker contattatemi qui
Per vedere altre ricette con Magic Cooker clicca qui
Iscriviti nel gruppo facebook Magic Cooke le ricette di MAM
Iscriviti al mio canale telegram Magic Cooker
Seguitemi su Facebook, sulla pagina Le passioni di MAM