Della ricetta dei calamari ripieni ce ne sono moltissime versioni, questa è la mia molto semplice come tutte le mie ricette, con pochi ingredienti ma molto saporita.

Calamari ripieni

Ingredienti:

• 3 calamari
• olio
• 1 spicchio d’aglio
• prezzemolo tritato
• origano
• sale
• pane grattugiato (circa 20 g )
• vino bianco ( meno di mezzo bicchiere )
• 3 pomodorini
• capperi

Pulire i calamari togliere l’anima, le interiora e la pelle esterna, sciacquare molto bene.
In una padellina scaldare l’olio e far rosolare i tentacoli dei calamari e poi passarli nel mixer   tenendo da parte il sughetto che si è formato nella padella. Trasferire i tentacoli tritati in una ciotola e aggiungere il pane grattugiato, il sale, il prezzemolo tritato, un po’ d’origano, un filo d’olio e il sughetto che avevate messo da parte, amalgamare bene e riempire i calamari fino a 3/4 ( altrimenti in cottura fuoriesce ) e chiuderli con uno stuzzicadenti.
Scaldare in una padella l’olio con l’aglio e metterci i calamari, farli rosolare e sfumare con il vino bianco, quando il vino sarà evaporato aggiungere i pomodorini a pezzettini, i capperi, il sale, l’origano e il prezzemolo tritato, aggiungere anche un pochino d’acqua e portare a termine la cottura, non ci vorrà moltissimo circa 15/20 minuti.