La frutta e verdura per consumarla al meglio va sempre scelta di stagione, ma ci sono alimenti che fanno riferimento alla fascia climatica calda della regione più a centro – sud, permettendoci così di gustare per più tempo, verdure saporite e corpose.
Le melanzane sono ortaggi che fanno parte di questa fascia e riusciamo a portarle sulla nostra tavola quasi tutto l’anno.
Sono ottime cucinate in svariati modi , dall’antipasto al dolce .. Questa preparazione tipica delle regioni meridionali, si presta per un delizioso antipasto di terra, contorno o secondo piatto.

DifficoltàMolto facile
CostoMedio
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo30 Minuti
Tempo di cottura15 Minuti
Porzioni4 – 6 porzioni
Metodo di cotturaFrittura
CucinaItaliana

Ingredienti

2melanzane
2patate
50 gmollica di pane
q.b.latte o acqua
2 cucchiaipecorino grattugiato
4 cucchiaiparmigiano grattugiato
1 spicchioaglio
1 o 2 uova se piccole
q.b.prezzemolo tritato
q.b.erbe di provenza ( opzionale )
q.b.basilico
q.b.olio extravergine d’oliva
q.b.olio di arachide
q.b.sale
q.b.pepe
q.b.pane grattugiato

Preparazione

Mondare e lavare verdure ed erbe aromatiche .Ammollare nel latte o acqua la mollica di pane. Sbucciare le patate e le melanzane ( se la buccia delle melanzane non vi da fastidio , tagliare a strisce con un pelapatate per lasciarne un pò) . Tagliare entrambe a dadi e lessare separatamente per circa 10 / 15 minuti.
Scolare le patate , versare in una ciotola e schiacciare . Scolare le melanzane , strizzarle e farle insaporire in padella per qualche minuto con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio , sale e pepe.
Unire alle patate la mollica di pane strizzata e sbriciolata , le melanzane , i formaggi , l’uovo, le erbe aromatiche a piacere , aggiustare di sale, pepe ed amalgamare il tutto. Lasciare riposare il composto coperto, in frigo per circa 30 minuti.
Terminato il tempo di riposo, togliere l’impasto dal frigo , prelevare un pò di composto,formare della polpette e passare nel pane grattugiato. Continuare fino a terminare tutti gli ingredienti . In una padella versare l’olio , portare a temperatura di 175°- 180° e friggere le polpette facendole dorare da ambo le parti. Scolare su carta assorbente e servire calde ( non bollenti ) o a temperatura ambiente.